מתכוני תרד: לא לפופאי בלבד

עכשיו בבסטה: איך בוחרים, מטפלים ומבשלים עם תרד

חומרים ל-4 מנות:
250 גרם עלי בייבי תרד
5 יחידות קונפי ארטישוק איטלקי, חצוי לאורכו
חריץ פרמזן מאיכות טובה
ראש שום שחור
מיץ מ-1/2 לימון
100 מ"ל שמן זית משובח
מלח ופלפל גרוס


אופן ההכנה:
1. מחממים מחבת גריל עם פסים, יוצקים כף שמן זית, וצולים את חצאי הארטישוק.

2. מערבבים בקערה את עלי התרד עם הארטישוק הצלוי. מתבלים בשמן זית, לימון, מלח ופלפל.

3. מסדרים על צלחת הגשה ומגלפים, באמצעות קולפן, פרוסות דקות של פרמזן על הסלט.

4. מקלפים את שיני השום השחור, ומפזרים על הסלט.

חומרים ל-6 מנות:
1 ק"ג דלעת קלופה חתוכה לקוביות שוות בגודל 2.5 ס"מ
250 גרם תרד שטוף
10 שיני שום פרוסות
75 גרם גרעיני דלעת קלופים
150 מ"ל שמן זית
50 גרם סוכר חום
1/2 כפית מלח גס
מיץ מלימון אחד


אופן ההכנה:
1. מחממים תנור לחום מקסימלי. מערבבים את הדלעת עם הסוכר החום ו-3 כפות שמן זית. מפזרים על נייר אפייה וצולים לכ-15 דקות, עד שהקוביות מזהיבות.

2. מטגנים בשמן זית את פרוסות השום וגרעיני הדלעת, עד שהשום משחים אך לא נחרך. מוסיפים את התרד למחבת, ומטגנים עד שהתרד מתרכך.

3. מעבירים את תכולת המחבת לקערת ערבוב ומוסיפים את הדלעת הצלויה. מתבלים במיץ לימון ומלח. מערבבים בעדינות ומגישים בטמפרטורת החדר.

חומרים ל-4 מנות:
1 חבילת דפי בצק פילו, חתוכים לריבועים בגודל 15 ס"מ
250 גרם פטה תורכית מאיכות מעולה
200 גרם עלי תרד חלוטים במים רותחים ומצוננים במי קרח
200 גרם בצל קצוץ
50 גרם פרמזן מגורד
1 שן שום כתושה
1 כפית מלח
תבנית סיליקון בצורת חצי כדור, בקוטר 10 ס"מ
שמן זית לטיגון


אופן ההכנה:
1. קוצצים היטב את התרד החלוט.

2. מטגנים את הבצל היטב בשמן זית.

3. מערבבים בקערה את התרד עם הבצל, הגבינה, השום והמלח.

4. מניחים דף פילו על משטח עבודה, מברישים בשמן זית, מניחים מעליו דף נוסף, ושוב מברישים בשמן, וחוזרים על הפעולה עד שיש 3 שכבות בצק.

5. מסדרים את הריבועים בתבנית הסיליקון, מניחים כף של מלית תרד במרכז כל ריבוע פילו, ומקפלים לצורת מעטפה.

6. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, למשך 15 דקות. הופכים בעדינות כדי שצורת חצי הכדור תישמר, ואופים שוב 15 דקות, עד שהבצק מזהיב.

לעוד מתכוני תרד
ברד פודינג תרד
מאפה תרד וגבינות
לזניה עם תרד