פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      מתפלפלים: מתכוני פלפלים

      פלפלים קלויים הם חומר גלם נוח מאוד לשפע של מנות. יניב עדן, שף רשת לחם ארז, מכין מהם רטבים פשוטים וטעימים לפסטה, ממרח לכריכים וגם ויניגרט לסלט

      עכשיו בבסטה : איך בוחרים, מטפלים ומבשלים עם פלפלים?

      מנות ברוטב פלפלים לחם ארז (נמרוד סונדרס)
      פסטה ברוטב פלפלים (צילום: נמרוד סונדרס)

      פסטה ברוטב שמנת ופלפלים

      חומרים ל-2 מנות:
      400 גרם פסטה מבושלת
      250 מ"ל שמנת מתוקה
      50 גרם גבינת עיזים
      4 פלפלים אדומים, קלויים ומקולפים
      25 גרם חמאה
      50 גרם גבינת פטה
      1 שן שום
      1/4 כפית אגוז מוסקט
      מלח, פלפל
      2 כפות שמן זית
      חופן עלי בזיליקום טרי


      אופן ההכנה:
      1. מכניסים למעבד מזון 3 מתוך ארבעת הפלפלים הקלויים, שן שום ושמנת מתוקה. טוחנים היטב עד שמתקבל מרקם חלק ואחיד.

      2. חותכים את הפלפל הנוסף לרצועות.

      3. מחממים במחבת גדולה את החמאה. מוסיפים את רצועות הפלפל הקלוי, מטגנים מעט ומוסיפים את רוטב השמנת-פלפלים.

      4. מוסיפים לתוך הרוטב את גבינת העיזים, עד שהיא נמסה. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט. מרתיחים ומוסיפים את הפסטה המבושלת. מערבבים ומבשלים יחד כ-3 דקות, עד להסמכה.

      5. מחלקים את הפסטה לצלחות הגשה, ומגרדים בפומפייה את גבינת הפטה מעל כל מנה. יוצקים מעל כל מנה כף שמן זית ומקשטים בכמה עלי בזיליקום טרי.

      מנות ברוטב פלפלים לחם ארז (נמרוד סונדרס)
      ממרח פלפלים על ברוסקטה (צילום: נמרוד סונדרס)

      ממרח פלפלים, בזיליקום ושקדים

      ממרח קליל וטעים, שמשדרג מיד כל כריך.
      חומרים לצנצנת קטנה:
      2 פלפלים אדומים קלויים
      6 עלי בזיליקום טריים
      2 שיני שום
      200 מ"ל שמן זית
      כף שקדים קלויים
      מלח, פלפל


      אופן ההכנה:
      1. מכניסים את כל החומרים למעבד מזון. טוחנים עד שמתקבל ממרח חלק.

      2. טועמים ומתקנים תיבול.

      מנות ברוטב פלפלים לחם ארז (נמרוד סונדרס)
      סלט בוויניגרט פלפלים (צילום: נמרוד סונדרס)

      ויניגרט פלפלים

      ויניגרט מומלץ לסלט ירוק של עלי בייבי.
      חומרים:
      50 מ"ל חומץ בן יין אדום
      400 מ"ל שמן זית
      2 פלפלים אדומים קלויים
      1 כף סוכר
      מלח, פלפל
      2 ענפים של עלי אורגנו טרי


      אופן ההכנה:
      1. מכניסים את כל החומרים למעבד מזון, מלבד שמן הזית.

      2. טוחנים היטב את כל החומרים.

      3. מוסיפים לאט ובהדרגה את שמן הזית, תוך כדי עבודת מעבד המזון, עד לקבלת רוטב חלק וסמיך.