ארוחה משפחתית: חציל פרובנסל

שעות הערב ואחר הצהריים מתחילות להיות נעימות יותר. אפשר לפתוח את החלונות או לשבת במרפסת, ולחגוג את בוא הקיץ עם כוס של קאווה קרה ואיזה נשנוש. והפעם: חציל ממולא בחגיגה של טעמים פשוטים ומדויקים מפרובאנס, שאם חושבים על כך, זה ממש לא רחוק מכאן.

בוחרים חציל קל (יחסית לגודלו), כזה שאין בו גרעינים מיותרים. ממלאים ואופים. אם רוצים חציל פריך במיוחד, אפשר להתחיל ב-10 דקות אפייה של החציל הריק, ורק אז למלא ולאפות שוב.

חומרים ל-6 מנות ראשונות:
1 חציל, פרוס ל-6 פרוסות בעובי 4-3 ס"מ כל אחת
למלית פרובנסל:
1/2 כוס פירורי לחם (ניתן גם להשתמש בפירורי לחם ללא גלוטן, על בסיס קורנפלקס)
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
50 גרם פרמזן מגוררת
1/4 כוס שמן זית
2-1 שיני שום כתושות
מלח ופלפל שחור גרוס
1/2 כפית פפריקה (לא חובה)


אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-200 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה.

2. מערבבים את חומרי מלית הפרובנסל.

3. יוצרים גומות בפרוסות החציל, וממלאים כל אחת מהן בנדיבות במלית, עד שנוצרת גבעה יפה.

4. אופים 20-15 דקות, עד שהחצילים והמלית מזהיבים יפה.

* טבעונים? מחליפים את הגבינה בכמות זהה של קשיו או שקדים לא קלויים, שהושרו במים למשך לילה ונקצצו עד דק.


לעוד מתכונים עם חצילים
חצילים במלית בשר עם רוטב עגבניות
מתכון לפוקצ'ה חצילים
פיצה פיתה עם חצילים