פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      בשר טחון: מוקפץ שוודי

      כמה שנים בשוודיה גרמו לשף צחי בוקששתר מרשת בלאק לעקוב אחרי הרגלי האכילה של צהובי השיער. בעיקר משכו את תשומת ליבו ארוחות חצות, שאוכלים שם בקיץ. המוקפץ הזה, לדוגמה

      השוודים לא מבלים הרבה, בטח לא בחורף. אבל בקיץ הם יוצאים, שותים, ובערך בחצות – גם נהיים רעבים. יש לשוודים סדרה שלמה של מאכלים, המתאימים לארוחת חצות הזאת. בתור מי שחי ועבד בשוודיה כמה שנים, עקבתי אחרי העניין הזה, של ארוחות חצות, והגעתי למסקנה, שמדי פעם אפשר למצוא שם כמה דברים לא רעים בכלל.
      הנה אחד שהכנתי פעם לצוות שלי, במסעדה, בהשראת השוודים. מתברר שגם הישראלים אוהבים ארוחות כאלה, גם אם הן לא מוגשות בחצות.

      מוקפץ שוודי של צחי בוקששתר (יח"צ)
      מוקפץ שבדי. הולך טוב ליד חביתה (צילום: יח"צ)

      מוקפץ שוודי

      חומרים ל-4-6 מנות:
      700 גרם בשר טחון
      5 כפות שמן תירס או קנולה
      1 כרישה בינונית
      2 בצלים קצוצים
      1 שן שום קצוצה גס
      ½ ק"ג תפוחי אדמה קלופים
      מעט אגוז מוסקט
      מלח ופלפל שחור


      אופן ההכנה:
      1. חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות גסות. מניחים בסיר קטן, מוסיפים כפית מלח ומכסים במים. מבשלים על להבה בינונית עד שתפוחי האדמה מתחילים להתרכך. מכבים. אחרי שתפוחי האדמה הצטננו, מסננים.

      2. במחבת גדולה על להבה גבוהה מחממים שמן, מטגנים את תפוחי האדמה, ומוציאים לצלחת.

      3. מטגנים את הבצל באותה מחבת. כשהבצל זהוב, מוסיפים את שן השום, ומעט אחר כך - את הבשר הטחון. ממשיכים לטגן תוך שמפוררים את הבשר במרית או בכף עץ.

      4. שוטפים היטב את הכרישה מכל החול החבוי בה, ומרחיקים את העלים החיצוניים. פורסים ושוטפים שוב במים קרים. מוסיפים למחבת.

      5. אחרי 5 דקות מחזירים את תפוחי האדמה למחבת, זורים אגוז מוסקט וגם פלפל שחור. טועמים, ואם חסר מלח, מוסיפים. מטגנים יחד עוד 3 דקות.

      הערה: נהוג להכין ביצי עין עם המנה – זה הולך נפלא. השוודים האמיתיים מוסיפים גם שמיר קצוץ מלמעלה, אבל למי שלא סובל את עשב התיבול הזה - ממש לא חובה.

      לעוד מתכונים עם בשר טחון
      מתכון לעוגת עלי גפן חגיגית
      עגבניות ממולאות בשר טחון
      מתכון לכנאפה עם בשר טחון