פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      ירוק-לבן: מתכוני מלפפונים לשבועות

      מלפפונים יכולים להיות במרכז העניינים בשולחן החג. מומלץ לשדך אותם לגבינות או לשלב בתוך ציזיקי מרענן. קבלו 3 מתכוני מלפפונים קלים ממסעדת ברטי בת"א

      ירוק-לבן: מתכוני מלפפונים לשבועות
      צילום: נמרוד סונדרס עריכה: אמיר קוטיגרו

      עכשיו בבסטה: איך בוחרים, מטפלים ומבשלים עם מלפפון

      מלפפונים מתובלים בנענע יבשה, קרוטונים וגבינת טולום

      חומרים ל-2-4 מנות:
      2 מלפפונים חתוכים למקלות
      2 פאקוס חתוכים למקלות
      1 כף נענע יבשה
      2 כפות גבינת טולום איכותית (להשיג במעדניות ובשווקים)
      קרוטונים מפרוסת לחם אחת
      מלח, פלפל
      מיץ לימון טרי
      שמן זית


      אופן ההכנה:
      1. מערבבים את כל החומרים, למעט גבינת הטולום, ומתבלים בשמן זית ומיץ לימון.

      2. מפזרים את גבינת הטולום מעל, ומזלפים מעט שמן זית.

      גבינות ומלפפונים בברטי (נמרוד סונדרס)
      מלפפון ופאקוס עם גרגירי חומוס (צילום: נמרוד סונדרס)

      מלפפון ופאקוס עם גרגירי חומוס וגבינת עיזים

      חומרים ל-2 מנות:
      2 מלפפונים חתוכים למקלות
      2 פאקוס חתוכים למקלות
      2 כפות גרגירי חומוס מבושלים
      4 פרוסות של לימון כבוש (ניתן לקנות בשווקים, מעדניות)
      גליל גבינת עיזים
      מלח, פלפל
      מיץ מלימון טרי
      שמן זית


      אופן ההכנה:
      1. מערבבים את כל המרכיבים, למעט גבינת העיזים, ממליחים ומפלפלים, ומתבלים בשמן זית ומיץ לימון.

      2. מסדרים את הסלט בצלחות, ומגישים לצד חתיכת גבינת עיזים.

      גבינות ומלפפונים בברטי (נמרוד סונדרס)
      ציזיקי אנשובי (צילום: נמרוד סונדרס)

      ציזיקי מלפפונים, סלרי ואנשובי כבוש במלח

      חומרים ל-2-4 מנות:
      4 מלפפונים חתוכים למקלות
      1 שן שום קצוצה
      1/2 בצל סגול פרוס דק
      2 מקלות סלרי קצוצים דק
      3 כפות יוגורט עיזים
      מלח, פלפל
      מיץ לימון טרי
      שמן זית
      10 יחידות אנשובי טרי (קטן!), אפשר גם להשתמש באנשובי משומר איכותי
      חצי קילו מלח גס לכבישת האנשובי
      4 עלי דפנה
      10 יחידות פלפל אנגלי
      חופן עלי טימין
      כפית זרעי שומר


      אופן ההכנה:
      1. כובשים את האנשובי : מערבבים את המלח עם התבלינים, ומניחים את האנשובי ליום-יומיים, תלוי בגודלם. ככל שהאנשובי גדולים יותר, זמן הכבישה ארוך יותר.

      2. כשהדגים מוכנים, שוטפים אותם במי קרח. מאחסנים בכלי זכוכית ומכסים בשמן זית.

      3. להכנת הציזיקי מערבבים את מקלות המלפפון, השום, הבצל, הסלרי והיוגורט. מתבלים בשמן זית ולימון. מוסיפים רק מעט מלח (כי האנשובי מלוח).

      4. מסדרים את המנה: מניחים בצלחת את הציזיקי, ומעליו פרוסות מהאנשובי. מזלפים על הכל מעט שמן זית.