סלט ירוק עם שסק
מתכון של מערכת וואלה!
חומרים ל-4 מנות:
חסה
ארוגולה
3 מלפפונים בקליפה פרוסים
אבוקדו בשל פרוס
פלפל ירוק פרוס דק
חופן עלי נענע
1/2 קילו שסק קלוף וחצוי
לרוטב:
6 כפות שמן זית
3 כפות מיץ לימון
כף חומץ בלסמי
כף שמיר קצוץ
מלח ופלפל שחור גרוס גס
כפית סוכר
אופן ההכנה
1. בקערה גדולה ושטוחה מערבבים יחד את כל מרכיבי הסלט.
2. מערבלים את כל מרכיבי הרוטב, יוצקים על הסלט ומקפיצים בעדינות. מגישים מיד
שסק צלוי
מתכון של אורן גירון, על השולחן
מצרכים
1/2 ק"ג שסק קלוף וחצוי, ללא גרעינים
1 מקל וניל, חתוך ל-4
300 גרם סוכר
מיץ מלימון אחד
לקרם:
1/2 ליטר חלב קוקוס
1 מקל וניל, חצוי לאורכו
5 חלמונים
120 גרם סוכר
40 גרם קמח
אופן ההכנה
1. בסיר מרתיחים מים וחולטים את השסק כדקה, עד לריכוך הקליפה. מעבירים למי קרח וקולפים.
2. מכינים סוכר וניל: בבלנדר מעבדים את הסוכר עם מקל וניל כ1/2- דקה ומסננים.
3. מחממים תנור ל-200 מעלות.
4. מסדרים בתבנית את חצאי השסק, כשהחלק החצוי כלפי מטה. בוזקים סוכר וניל מעל השסק, מטפטפים מיץ לימון ואופים במשך 12 דקות.
5. מכינים את הקרם: מרתיחים חלב קוקוס ומוסיפים מקל וניל חצוי.
6. בקערה מערבבים את החלמונים עם סוכר וקמח עד לקבלת עיסה אחידה.
7. משווים טמפרטורות: לוקחים חצי כוס חלב קוקוס חם ומעבירים לקערת החלמונים, מערבבים ומחזירים לסיר, מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד כדקה. מסירים מהאש, מעבירים לכלי אחר וממשיכים לערבב קצת. מכסים בניילון נצמד ומעבירים לקירור למשך שעה-שעתיים.
8. בצלחת הגשה מניחים את הקרם, מעליו מניחים את השסק ומקשטים בעלי נענע.
שסק טרי עם קרם שסק וגבינת קממבר
מתכון של עומר מילר, מסעדות שולחן וחדר האוכל
השילוב בין פרי לגבינה הוא פשוט מושלם. השסק והאפרסק משתדכים מושלם עם גבינת עיזים. במתכון הזה בחרתי בשסק שאני מאד אוהב, אבל אפשרי בהחלט להמיר אותו לטובת האפרסק
מצרכים
15 שסק
1/4 כוס שמן זית סורי
4 פרוסות גבינת קממבר
חופן עלי ארוגולה
1/2 פלפל ירוק חריף פרוס לטבעות
אופן ההכנה
1. במעבד מזון טוחנים היטב 10 שסק עם כף שמן זית לקבלת מחית. מעבירים את המחית במסננת על מנת לקבל קרם חלק.
2. פורסים את השסק לקוביות גסות ומפזרים על קרם השסק. מניחים על השסק את גבינת הקממבר ומסדרים מעל את עלי הארגולה והצ'ילי.
3. מזליפים עוד שמן זית, מלח ופלפל שחור.
מרק פירות צונן
מתכון של עופרי זוטא, מערכת וואלה!
חומרים ל-8 מנות:
3 גבעולי נענע טריים
2 שורשי למון גראס (אפשר גם עלים)
3-4 עלי גרניום לימוני טריים
כף ג'ינג'ר טרי קצוץ
כוס סוכר
½ ליטר מים
2 אגסים, קלופים וחתוכים לקוביות
כ-10 יחידות שסק, קלופות, נקיות מגרעינים וחתוכות לקוביות או פרוסות
כ-10 תותים נקיים וחתוכים לקוביות בינוניות
מיץ מלימון אחד
כוס מים
אופן ההכנה
1. בסיר קטן, מביאים לרתיחה את צמחי התבלין והג'ינג'ר עם הסוכר והמים. מנמיכים את הלהבה למינימום ומבשלים במשך 5-7 דקות.
2. בסיר בינוני, שמים את האגסים והשסק החתוכים, וסוחטים עליהם מיד את מיץ הלימון, כדי שלא ישחירו. מסננים את תמצית הצמחים שרקחנו מעל לפירות.
3. מוסיפים כוס מים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-5 דקות. מצננים.
4. מוסיפים את התותים החתוכים ושומרים במקרר. לשדרוג ולמצב רוח מרומם מוסיפים מעט רום, וודקה או ברנדי. מגישים קר מאוד!