פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      מתפנקים עם סנדביצ'ים משודרגים

      יש משהו יותר כייפי בקיץ מסנדביץ' טוב? אם אין לכם כוח לבשל ונמאס מלחם עם חומוס, גבי זילבר מקפה הבימה בת"א מנדב מתכונים לכריכים מושקעים ומפנקים

      חצי מהעבודה של כריך איכותי נעשית בעת בחירת הלחם. איכות הלחם קובעת את טיב הכריך, ולא פחות מכך - הכרת תכונותיו של הלחם (דגנים, מחמצת, שאור ועוד), והתאמתו למילוי הנכון. כל אלה יעזרו לכם להכין כריך מנצח. חוץ מזה, חשוב מאוד שהיה ממרח כלשהו בכריך, ורצוי שנוכחותו שם תהיה נדיבה, אם כי לא מוגזמת.

      כריך ביצה אספרגוס של קפה הבימה (נמרוד סונדרס)
      כריך ביצה ואספרגוס (צילום: נמרוד סונדרס)

      כריך אספרגוס וביצה קשה

      חומרים:

      3 גבעולי אספרגוס (לממהרים: אפשר בהחלט להשתמש בשימורי אספרגוס, שעושים עבודה לא רעה)
      כף שטוחה מיונז איכותי
      1/2 כפית מיץ לימון
      1 ביצה קשה
      חופן קטן עלי רוקט, שטופים וללא גבעול
      שמן זית איכותי
      2 פרוסות לחם דגנים עשיר בסיבים (אגוזים/ דלעת/ חמנייה וכו')
      מלח, פלפל
      פורס ביצים


      אופן ההכנה:
      1.חולטים את האספרגוס הטרי במים רותחים כדקה וחצי. מקלפים את הגבעול ומעבירים למי קרח ואז לייבוש (אם משתמשים בשימורים, אין צורך לחלוט, רק לשטוף היטב ולייבש).

      2. מעבירים למעבד מזון ומוסיפים את המיונז, מעט מיץ לימון, מלח ופלפל. אוהבי השמיר יכולים להוסיף גבעול קטן

      3. פורסים את הביצה הקשה בפורס הביצים.

      4. מרכיבים את הכריך: מורחים בנדיבות על פרוסה אחת את ממרח האספרגוס. מסדרים מעליו בצורה שווה את פרוסות הביצה הקשה. מפזרים מעל הכל עלי רוקט, ומזלפים בעדינות זמן זית. ממליחים ומפלפלים. סוגרים בעזרת הפרוסה השנייה.

      כריך קולומבוס של קפה הבימה (נמרוד סונדרס)
      כריך קולומבוס

      כריך קולומבוס

      חומרים:

      1 מיני בגט (ניתן להשתמש גם בכל לחם לבן)
      1 כף גדושה פסטו
      1 כף גדושה ממרח עגבניות
      60 גרם הודו מעושן, פרוס דק
      30 גרם גבינת גאודה איכותית
      1 כפות שמן זית
      מלח, פלפל


      אופן ההכנה:
      1.חותכים את הבגט לאורכו. מורחים על צד אחד מרמלדת עגבניות, ועל הצד השני פסטו.

      2.מניחים את פרוסות הגאודה. מניחים את פרוסות ההודו.

      3.מתבלים בשמן זית, מלח ופלפל

      גיוון: ניתן על לחמם את הכריך הזה ולהוציאו כטוסט.

      כריך תאילנדי של קפה הבימה (נמרוד סונדרס)
      כריך תאילנדי

      כריך טופו תאילנדי

      חומרים:
      1 בגט פתוח כמו סירה
      85 גרם טופו, חתוך לקוביות של 1/2 ס"מ
      כף רוטב צ'ילי חמוץ-מתוק
      כף רוטב סויה דל נתרן
      מיץ מ-1/2 לימון
      1 בצל סגול קטן, קלוף וחתוך לחצאי פרוסות דקות
      1/2 כפית סוכר חום
      עלים מ-4 גבעולי כוסברה
      עלים מ-2 גבעולי נענע
      מעט שמן להקפצה
      1/2 גזר נקי, מקולף וחתוך לרצועות דקות
      1/2 מלפפון נקי, חתוך לרצועות דקות
      חופן קטן של נבטי אלפלפה
      2 כפות ממרח בוטנים
      כף שמן זית
      מלח ופלפל


      אופן ההכנה:
      1.מחממים כף שמן במחבת ומקפיצים את הטופו.

      2.לאחר כ-5 דקות, כשהטופו משחים מעט, מוסיפים לו בהדרגה רוטב צ'ילי, סויה, סוכר חום ובצל.

      3.מכבים את האש ומוסיפים מיץ לימון.

      4.מעבירים לקערה ומצננים מעט. בינתיים החומרים יספגו טעמים.

      5.קוצצים את הנענע והכוסברה, ומוסיפים לטופו. מוסיפים את הנענע והמלפפון ומערבבים את הסלט.

      6.מרכיבים את הכריך: מורחים את חמאת הבוטנים על צד אחד של הכריך. מעליה מפזרים את סלט הטופו, ומניחים מעל מעט נבטים. מתבלים בשמן זית ומיץ לימון.

      עוד מתכנוי סנדביצ'ים:
      כריכים שווים למשקיעים
      המזווה המושלם לסנדביצ'ים
      ממרחים ביתיים לשדרוג הסנדביץ'