פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      יותר ארוכה או יותר ירוקה: מתכוני לוביה

      זה הזמן להסתער על הלוביה הטרייה, הירוקה והפריכה, שנמצאת עכשיו בשווקים. חוסאם עבאס, ממסעדות אלבאבור, מציע לבשל אותה עם עגבניות, עם ביצים ועם כבש

      עכשיו בבסטה: איך בוחרים, מטפלים ושומרים על לוביה

      לוביה של אל באבור (בן קלמר)
      אומלט לוביה (צילום: בן קלמר)

      אומלט לוביה

      חומרים ל-4-6 מנות:
      6 ביצים טרופות קלות
      200 גרם לוביה טרייה, חתוכה לרוחבה לפיסות באורך 1 ס"מ
      1/2 כוס שמן זית
      6 בצלים ירוקים פרוסים דק
      1 פלפל ירוק קצוץ
      1/2 כפית מלח
      1/2 כפית פלפל

      להגשה
      גבינת עיזים


      אופן ההכנה:
      1. מחממים במחבת רחבה שמן. מטגנים את הלוביה, בצל ופלפל ירוק, למשך כ-10 דקות, על להבה בינונית.

      2. יוצקים את הביצים הטרופות על הירקות. מתבלים ובוחשים היטב.

      3. מבשלים עד שהביצים נקרשות. מגישים חם או פושר לצד גבינת עיזים.

      לוביה של אל באבור (בן קלמר)
      תבשיל כבש ולוביה טרייה (צילום: בן קלמר)

      תבשיל כבש ולוביה טרייה

      חומרים ל-4-6 מנות:
      1 ק"ג בשר כבש (צוואר או כתף) ללא עצמות
      500 גרם לוביה טרייה שטופה
      1 כוס שמן תירס לטיגון
      1 בצל גדול פרוס
      8 שיני שום פרוסות
      1 כפית מלח
      1 כפית פלפל שחור גרוס
      4 עגבניות בשלות קצוצות
      1 כף רסק עגבניות
      2 כוסות מים


      אופן ההכנה:
      1. חותכים את הבשר לקוביות בגודל 2 ס"מ.

      2. חותכים את הלוביה לפיסות באורך 1 ס"מ.

      3. מחממים בסיר את השמן. מטגנים את הבצל, השום, הלוביה והבשר, עד להשחמה. מוסיפים מלח ופלפל תוך כדי בחישה.

      4. מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומבשלים למשך כ-5 דקות. בינתיים מערבבים את רסק העגבניות במים, ויוצקים את התערובת לסיר.

      5. מכסים וממשיכים לבשל על להבה נמוכה כשעה ורבע, או עד שהבשר התרכך.

      6. מדי פעם בודקים אם יש צורך להוסיף מעט מים לסיר. מגישים חם.

      תבשיל לוביה בעגבניות

      חומרים ל-4-6 מנות:
      1 ק"ג לוביה טרייה, חתוכה לפיסות
      1 כוס שמן תירס
      2 בצלים קצוצים דק
      2 שיני שום פרוסות
      1/2 כפית מלח
      500 גרם עגבניות קצוצות
      1 כפית רסק עגבניות (לא חובה)


      אופן ההכנה:
      1. מחממים בסיר את שמן ומאדים בו בצל, שום ולוביה למשך כ-5 דקות. חשוב שהבצל לא ישחים.

      2. ממליחים ומוסיפים את העגבניות. להדגשת הצבע ניתן להוסיף רסק עגבניות.

      3. מוסיפים לתבשיל מים עד כדי כיסוי הלוביה.

      4. מנמיכים את הלהבה ומבשלים למשך כחצי שעה.


      לעוד מתכונים עם לוביה
      קציצות דגים על סלט לוביה
      לוביה בחלב קוקוס
      סלט נבטוטים ופולי לוביה