אוכל טוניסאי: גנאווייה – תבשיל במיה

    הבשלניות הטוניסאיות פורטונה אוזן ובריז'יט שופן מלמדות איך מכינים את תבשיל הקיץ המסורתי גנאווייה, המשלב קוביות בשר לצד במיה טרייה. אל תשכחו לייבש את הבמיה

    פורטונה אוזן ובריז'יט שופן
    גנאווייה – תבשיל במיה (צילום: נועה סיטי אליהו)

    גנאווייה – תבשיל במיה

    תבשיל קיץ טוניסאי, שנהוג לאכול עם לחם או עם קוסקוס. חשוב קודם לשטוף את הבמיה ולייבש אותה היטב, ורק אז לקטום את קצוותיה, ולא להפך. אחרת, הבמיה תספוג מים ומרקמה ייפגם.

    חומרים ל-4-6 מנות:

    4 כפות שמן
    3 בצלים פרוסים דק
    3 עגבניות חלוטות וקלופות
    1 כף רסק עגבניות
    1 כף פפריקה
    3/4 כף פלפל שחור
    3 שיני שום קצוצות
    1/2 כפית מלח
    1/2 מקל קינמון שבור
    1 כפית אריסה
    1/2 קילו במיה
    700 גרם בשר ראש / צוואר / שריר / או נתח אחר לבישול ארוך, שטוף וחתוך לקוביות גדולות
    מים

    אופן ההכנה:

    1. מטפלים בבמיה: שוטפים ומנקים, מייבשים על מגבת וקוטמים קצוות רק אחרי שהיא יבשה לחלוטין.

    2. מחממים שמן במחבת, ומוסיפים את פרוסות הבצל. מטגנים על אש קטנה חצי שעה, עד שהבצלים מזהיבים (אך לא חומים או שרופים).

    3. קוצצים גס את העגבניות החלוטות, ומכניסים לסיר. מוסיפים את הבצל המטוגן. מתבלים ברסק עגבניות, פלפל, פפריקה, מלח, קינמון ואריסה.

    4. מביאים לרתיחה ומערבבים כל הזמן, במשך 7 דקות, שבסופן מוסיפים את הבשר.

    5. מערבבים היטב, כדי שכל הנוזלים ייספגו בבשר. לאחר כ-3 דקות ערבוב, כשהבשר סופג את הטעמים, מוסיפים מים כדי כיסוי הבשר, ובמיה.

    6. מניחים לתבשיל להתבשל מבלי לערבב, על מנת שלא נהפוך את הבמיה לעיסה. התבשיל מוכן כשהבשר מתרכך.

    טוב לדעת (תוכן מקודם)

    איסטנבול פתוחה - מרחק שעה מפתרון טבעי וקבוע להתקרחות נשית

    חברת איילת גייר
    לכתבה המלאה

    מנקים את הבמיה, מייבשים וקוטמים קצוות

    יח"צ פסטיבל הקולנוע ירושלים

    מטגנים בצל עד להזהבה

    יח"צ פסטיבל הקולנוע ירושלים

    מוסיפים עגבניות ותיבול

    יח"צ פסטיבל הקולנוע ירושלים

    מביאים לרתיחה ומוספים את הבשר

    יח"צ פסטיבל הקולנוע ירושלים

    מוסיפים את הבמיה ומבשלים עד ריכוך הבשר

    יח"צ פסטיבל הקולנוע ירושלים

    טרם התפרסמו תגובות

    הוסף תגובה חדשה

    בשליחת תגובה אני מסכים/ה
      לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

      התרעות פיקוד העורף

        walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully