פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      אשכול הזהב: מתכוני ענבים

      השוק מוצף באשכולות של ענבים מתוקים. מעבר לאפשרות לנשנש אותם סתם כך, אפשר להכין מהם מנות קלילות שמתאימות לימים החמים. מאיה לביא ממסעדת BROWN בת"א מציעה מתכונים

      עכשיו בבסטה: איך בוחרים מטפלים ומבשלים עם ענבים

      בטטה מדורה וענבים מוקפצים של בראון (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      סלט קינואה עם ענבים, עשבי תיבול ועגבניות שרי

      חומרים ל-4 מנות:

      לקינואה:
      2 כוסות קינואה
      3 כוסות מים
      מלח, פלפל
      2 כפות שמן זית

      לסלט:
      צרור כוסברה
      צרור פטרוזיליה
      צרור נענע
      20 יחידות ענבים ירוקים, חצויים
      3 כפות שמן זית
      מיץ מ-2 לימונים

      אופן ההכנה:
      1. מחממים את השמן בסיר. מוסיפים את הקינואה ומערבבים היטב. מתבלים במלח ופלפל.

      2. מוסיפים את המים, מביאים לרתיחה ומכסים. מבשלים 16 דקות על אש נמוכה.

      3. כשהקינואה מוכנה מעבירים לקערה, בוחשים ומפוררים מעט. מצננים.

      4. לאחר הקירור מוסיפים את שאר חומרי הסלט ומערבבים היטב.

      בטטה מדורה וענבים מוקפצים של בראון (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      בטטה מדורה , טחינהיוגורט, רוקט וענבים מוקפצים עם סילאן

      בטטה מדורה, טחינה-יוגורט, רוקט וענבים מוקפצים עם סילאן

      חומרים למנה אחת:
      1 בטטה בינונית
      כוס מלח גס

      6 יחידות ענבים ירוקים חצויים
      2 כפות סילאן
      2 פרוסות צ?ילי אדום חריף
      חופן רוקט
      1 כף שמן זית
      1 כף מיץ לימון

      לרוטב טחינה יוגורט:
      1/2 כוס יוגורט (עדיף כבשים)
      1/2 כוס טחינה
      מיץ מ-1/2 לימון
      מלח, פלפל


      אופן ההכנה:

      1. מפזרים בתבנית את המלח הגס ומניחים מעל את הבטטה. מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-250 מעלות, למשך 40 דקות, עד שהבטטה מתרככת.

      2. מקפיצים במחבת את הענבים עם הסילאן.

      3. מתבלים את הרוקט עם כף שמן זית וכף מיץ לימון, מלח ופלפל.

      4. מכינים את רוטב הטחינה-יוגורט: מערבבים יחד את כל החומרים.

      5. מעבירים את הבטטה לצלחת הגשה. חוצים אותה לאורכה.

      6. מפזרים מעליה את הרוקט והענבים, ויוצקים מעל הכל 4 כפות של רוטב טחינה-יוגורט.

      חזה עוף צרוב במחבת עם ענבים של בראון (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      חזה עוף צרוב עם שום קונפי, ענבים, ותפוח אדמה אפוי

      חומרים למנה אחת:

      1 חזה עוף מנוקה משומן, גידים וקרומים
      1 כף שמן זית
      מלח, פלפל
      1 כף טימין
      1 תפוח אדמה בינוני, שנאפה בתנור בנייר כסף עד ריכוך
      4 שיני שום קונפי (שום שבושל בשמן זית, על להבה נמוכה, עד ריכוך)
      5 יחידות ענבים ירוקים וחצויים
      1 כף חמוציות
      1 כף שמן זית
      1/4 כוס יין לבן
      מלח ופלפל


      אופן ההכנה:
      1. מחממים שמן זית במחבת. מתבלים את העוף במלח, פלפל וטימין, ומניחים על המחבת הלוהטת. צורבים משני הצדדים.

      2. מחממים תנור ל-200 מעלות ואופים בו את העוף הצרוב למשך 7 דקות.

      3. מקפיצים באותה מחבת שצרבנו את העוף, גם את הענבים והחמוציות. מתבלים ומוסיפים את היין הלבן. מערבבים היטב.

      4. מרכיבים את המנה: מניחים את העוף על צלחת הגשה, ומפזרים מעל את הענבים והחמוציות. מגישים מיד.

      לעוד עשרות מתכונים עם ענבים