אוכל טוניסאי: הרישתו לוז' - עוגת סולת

הטור האחרון בסדרה של הטוניסאיות עוסק, איך לא, בקינוח טוניסאי מיוחד. לרגל המאורע, התבקשתי, ומבחינתי זכיתי, ללוות ולתעד את סבתי ואימי בהכנת העוגה. זוהי עוגת סולת ושקדים, מתוקה ונימוחה, המעוטרת בשברי פיסטוקים. היא אמנם פשוטה להכנה, אך ממכרת בטעמה ונחשבת חגיגית במטבח הטוניסאי. זו אחת העוגות האהובות עליי, עוד מילדותי, ואישית אני ממליץ להגישה עם תה או קפה מריר.

חומרים ל-2 תבניות אינגליש קייק:
6 ביצים
1 כוס סוכר
1 שקית סוכר וניל
1 כוס שמן
1 כוס מים פושרים
1 כוס סולת
1 כוס קמח
1 שקית אבקת אפייה
1 כוס שקדים קלופים וטחונים

לזיגוג:
1 כוס סוכר
1/2 1 כוס מים
1/2 שקית סוכר וניל
1 כף מיץ לימון סחוט
שברי פיסטוקים לקישוט


אופן ההכנה:
1. מחממים תנור מראש ל-175 מעלות.

2. בקערה גדולה, שוברים 6 ביצים. מוסיפים כוס סוכר, ומערבבים היטב.

3. מוסיפים שקית סוכר וניל וכוס שמן, ומערבבים.

4. מוסיפים כוס מים פושרים, ומערבבים היטב.

5. מוסיפים כוס קמח, כוס סולת, אבקת אפייה ושקדים. מערבבים היטב.

6. משמנים 2 תבניות אינגליש קייק, ומפזרים לתוכן את התערובת. בכל תבנית, התערובת אמורה להגיע עד ל-3/4-1/2 הגובה. במהלך האפייה, העוגה תופחת.

7. מכניסים את התבניות לתנור ל-180 מעלות למשך 25 דקות. בודקים האם היא מוכנה באמצעות קיסם. אם הקיסם יבש - העוגה מוכנה.

8. בזמן שהעוגה בתנור, מכינים את הזיגוג: מרתיחים בסיר קטן סוכר ומים. מוסיפים 0.5 שקית סוכר וניל וכף מיץ לימון סחוט. מרתיחים, ומנמיכים את הלהבה. מורידים מהאש כאשר מתקבל נוזל שקוף.

9. כאשר העוגה מוכנה, מוציאים אותה מהתנור ומיד פורסים אותה. מזליפים על העוגה החמה את הנוזל שייספג לאחר הפריסה בכל העוגה. מקשטים עם מעט שברי פיסטוקים, ונותנים לעוגה להתקרר לפני ההגשה.


עוד מתוק: מתכון לבסבוסה
עוד מתכונים מהמטבח הטוניסאי: קציצות בנאטש
מתכון לפקיילה - תבשיל תרד שחור