ארוחה צמחונית: מתכונים ללא בשר

    המטבח הבריא: תבשיל טופו ואצות

    היג'יקי היא אצת ים עשירה בסידן, המאזנת את רמת הסוכר בדם ומסייעת בהורדת הכולסטרול. נלי קרפנר, מהמטבח של נלי ביפו, מקפיצה אותה עם טופו, ג'ינג'ר וסויה

    • טופו
    • אצות
    נלי קרפנר

    האצות הן אחד ממיני האורגניזמים העתיקים ביותר. למעשה, הן מעין צמחי מים חסרי שורש, שמקורן במזרח הרחוק. הן מהוות אוצר תזונתי, בשל היותן דלות בקלוריות, קלות לעיכול, מסייעות בחילוף החומרים בגוף ומסייעות בסילוק רעלים. הן עשירות במינרלים, ויטמינים, סיבים תזונתיים, סידן וחלבונים, ברזל ויוד. מעבר לשימוש הידוע באצות לסושי, במזרח הן גם חומר גלם משמעותי בסלטים, מרקים ותבשילים.

    על מדפי המרכולים ניתן היום למצוא מגוון עצום של אצות יבשות, כמו היג'יקי, גרציליריה, קומבו, וואקמה, נורי ואלווה. היג'יקי היא אצת ים בצבע חום-שחור, הגדלה בחופי סין ויפן. היא עשירה בסידן, מאזנת את רמת הסוכר בדם, מסייעת בהורדת רמת הכולסטרול, ומחזקת את מערכת החיסון של הגוף. ניתן לקנות את אצת ההיג'יקי בחנויות טבע, שם היא מופיעה גם בצורת אטריות שחורות. היא טובה להקפצה עם ירקות ולסלט, אידיאלית לבישול מרקים, אפשר לשלב אותה גם בקציצות בשר ודגים, להקפיץ עם טופו או לבשל עם עדשים.

    טוב לדעת (תוכן מקודם)

    איסטנבול פתוחה - מרחק שעה מפתרון טבעי וקבוע להתקרחות נשית

    חברת איילת גייר
    לכתבה המלאה
    טופו אצות היז'יקי (צילום: נמרוד סונדרס)

    טופו אצות היז'יקי

    מצרכים ל-6 מנות:

    300 גרם טופו חתוך לקוביות קטנות
    ½ כוס אצות הישיקי
    2 כפות סויה
    2 כפיות שמן שומשום
    1 כף חומץ אורז חום
    1 כף מירין
    2 גבעולי בצל ירוק קצוץ
    1 כף ג'ינג'ר מגורר
    מיץ מ-½ תפוז
    גרידה מ- ½ תפוז
    6 אספרגוסים


    אופן ההכנה:
    1. משרים את האצות במים קרים כ-15 דקות, ומסננים.

    2. מאדים את גבעולי האספרגוס. מסירים את השליש התחתון של האספרגוס (אם הגבעולים עבים, קולפים אותם בעדינות), ומעבירים לסיר עם מי מלח רותחים. מבשלים 3 דקות, מסירים מהאש ומעבירים מיד לקערה עם מי קרח, לעצירת הבישול ולשמירה על הצבע הירוק.

    3. מערבבים את הג'ינג'ר, הסויה, חומץ האורז, המירין ומיץ התפוז, ומשרים בתערובת את קוביות הטופו למשך כחצי שעה.

    4. מעבירים את הטופו והנוזלים למחבת, ומקפיצים יחד עם האצות למשך 10 דקות (ניתן להוסיף מעט מים במידת הצורך). מכבים את האש.

    5. מוסיפים את גרידת התפוז, שמן השומשום והאספרגוס המאודה.

    6. נותנים לתבשיל לנוח מספר דקות, על מנת שכל הטעמים ייספגו.

    7. מפזרים מעל הכל בצל ירוק קצוץ, ומגישים.

    עוד מתכונים בריאים:
    המטבח הבריא: קיש מקמח כוסמין
    מרקים בריאים: קרם ללא קרם

    טרם התפרסמו תגובות

    הוסף תגובה חדשה

    בשליחת תגובה אני מסכים/ה
      לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

      התרעות פיקוד העורף

        walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully