איך לבשל? קרמל

כן, כן. אני יודעת שסוכר לבן הפך להיות אויב האומה. אני יודעת שהוא ממכר, יודעת שהוא משמין. יודעת הכל. לכבוד השנה החדשה אתם יכולים לחסוך ממני את כל ההערות, ובכל זאת ללמוד להכין קרמל מענג, כדי שתהיה לכולנו שנה מתוקה.

קרמל מכינים מסוכר, שפשוט ממיסים בחום. אפשר להמס אותו כמו שהוא, ללא שום תוספת; אפשר עם נוזל כמו מים או מיץ, ואפשר עם שומן כמו חמאה. בכל מקרה, גרגרי הסוכר נמסים, ואז מתחיל תהליך של קרמול – כלומר: הגרגרים הלבנים הופכים לנוזל בגוון ענברי. קבלו מתכון העושה שימוש נפלא בקרמל.

התאנים עכשיו בשלות ומלאות עסיס. לא צריך הרבה כדי להפוך אותן לקינוח של ממש – רק סוכר, מעט שמנת מתוקה וגלידת וניל, שתימס לתוך הטופי שמתקבל.

חומרים ל-4 מנות:
6 תאנים טריות חצויות
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
120 מ"ל (1/2 כוס) שמנת מתוקה
2 כפות פיג'לינג (ליקר תאנים) או ליקר תפוזים (לא חובה)


אופן ההכנה:
1. ממיסים את הסוכר במחבת, בלי לגעת בו יותר מדי או לערבב. מקסימום מניעים את המחבת לערבוב קל.

2. כשהקרמל מתחיל לבעבע, מוסיפים את חצאי התאנים ונותנים להן לקבל מכת חום, שתגרום להן תחילה להפריש נוזלים ולשבור את הקרמל (בהמשך הוא יסתדר, אל דאגה).

3. כשהתאנים רכות מספיק לטעמכם, מוסיפים שמנת וליקר, ומערבבים קלות ליצירת רוטב טופי.

4. מחלקים בין הצלחות ומגישים עם גלידת וניל.

עוד מתכוני תאנים:
מתכון כשר לסורבה תאנים
מתכונים לקיץ: סלט תאנים