כופתאות מפתיעות: ניוקי בטטה תוצרת בית

    לא קשה להכין ניוקי בבית, והתוצאה טעימה פי כמה מהגרסה התעשייתית. אורי שביט משלבת בטטה עם טחינה, מתבלת בהל ובטימין, ומקשטת באגוזים מגורדים ובזיליקום

    • ניוקי
    • סוגת
    אורי שביט
    צילום, הפקה ובימוי Prima films צילום סטילס: מיכאל גלעדי

    חומרים ל 4 מנות:

    לניוקי:

    500 גרם בטטות, רחוצות היטב על קליפתן
    1 כוס קמח חיטה מלאה
    1 כף טחינה גולמית איכותית
    1 כפית הל טחון
    חופן עלי טימין טריים
    מלח, פלפל שחור גרוס טרי

    לציפוי:

    5 עלי מרווה טריים
    1 שן שום כתושה
    2 כפות שמן זית
    1 כף שמן קוקוס (לא חובה)
    מלח, פלפל שחור גרוס טרי

    להגשה:

    חופן אגוזי ברזיל מגורדים דק
    גרידת לימון/ליים
    חופן עלי בזיליקום טריים

    אופן ההכנה:

    1.מחממים תנור לחום גבוה (250 מעלות או יותר), ומניחים את הבטטות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. צולים אותן במשך כחצי שעה, עד שהן רכות לחלוטין. מניחים להתקרר מעט.

    2. מחלצים את בשר הבטטות הצלויות לקערה. מוסיפים 1/2 כוס קמח מלא ואת הטחינה, ומתבלים בהל, מלח ופלפל. מערבבים היטב עד שהתערובת אחידה. מוסיפים קמח בהדרגה ומערבבים, רק עד שמתקבלת תערובת אחידה ועדיין דביקה.

    3. בסיר גדול מרתיחים מים עם חופן מלח.

    4. מקמחים מעט את הידיים, מחלצים מהקערה "כדור" בצק בגודל אגרוף, ומעבירים למשטח עבודה מקומח היטב. מצפים את הבצק במעט קמח כדי שלא יידבק, ויוצרים ממנו גליל בעובי 1-2 ס"מ. חותכים את הגליל בעזרת סכין חדה ומקומחת, או בעזרת קלף פלסטיק, למקטעים באורך של כ-2 ס"מ.

    5. מכניסים את פיסות הבצק אל המים הרותחים ומבשלים 3-4 דקות, עד שהניוקי צפים. מוציאים לצלחת וממשיכים כך עם יתר הבצק, עד שכל הניוקי מבושלים.

    6. יוצקים למחבת גדולה את השמנים, ומכניסים גם את עלי המרווה והשום. מחממים מעט מעל להבה בינונית. מעבירים את הניוקי למחבת ומנענעים קלות, עד שכל הכופתאות מצופות בשמן.

    7. מתבלים במלח ובפלפל, מקשטים באגוזים מגורדים, בגרידת לימון ובבזיליקום, ומגישים.

    עוד מתכונים לניוקי:
    מדריך הבישול: ניוקי
    מתכון לניוקי תפוחי אדמה ברוטב פורטבלו
    סדנת פסטה טריה

    טרם התפרסמו תגובות

    הוסף תגובה חדשה

    בשליחת תגובה אני מסכים/ה
      לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

      התרעות פיקוד העורף

        walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully