מתכונים לסטודנטים: מרק עגבניות זריז

לרגל פתיחת שנת הלימודים שחלה השבוע מכין רועי אברהם ממסעדת התרנגול ביפו מרק עגבניות. המרק מתבסס על מתכון קלאסי לסטודנט שלחוץ בזמן ובכסף ומציע ניצול מיטבי של חומרי הגלם במזווה, שמצליחים להעניק טוויסט משובח למרק.

במרק הזה, שמתאים במיוחד להאנג אובר ולארוחה שאחרי מסיבת בית פרועה, מנצלים את שאריות הירקות מהמקרר ומה שנותן בו את ה"נפח" והטעם המרכזי זאת פחית של עגבניות מרוסקות. הטוויסט במנה מגיע מתוספת של קפה, ערק וביסלי, במקום הקרוטונים הסטנדרטיים.

רכיבים ל-3 מנות:

1 בצל גדול קצוץ דק
1 שן שום קצוצה או כתושה
1 גזר קצוץ דק
1 פלפל אדום קצוץ דק
1 פחית עגבניות מרוסקות
1 כפית קפה גדושה (נס או שחור)
1 צ'ייסר ערק
1 כפית סוכר
מלח, פלפל (לפי הטעם)
מעט שמן זית ושמנת

להגשה: מעט ביסלי גריל או כל חטיף קריספי פיקנטי אחר

אופן ההכנה:

1. מחממים סיר ובינתיים קוצצים את הירקות (אם יש בנמצא ניתן להוסיף גם קישוא, חציל או פטריות)

2. מוסיפים לסיר מעט שמן זית ומטגנים בו את הבצל כ- 2 או 3 דקות על אש בינונית, עד שהוא רך ושקוף.

3. מגבירים את האש ומוסיפים את הירקות הקצוצים (הגזר והפלפל).

4. מטגנים על אש גבוהה כ-2 דקות.

5. מוסיפים את השום הקצוץ ומבשלים עוד כחמש דקות על אש נמוכה יותר.

6. אחרי שהירקות התרככו מעט, מוסיפים את העגבניות, מערבבים ומגדילים את האש.

7. מוסיפים 2 כוסות מים על מנת לדלל את התבשיל, מתבלים במלח, פלפל וכפית סוכר ומביאים לרתיחה.

8. מכינים קפה מכפית הקפה וכוס מים רותחים (אם משתמשים בקפה שחור, נותנים לתמהיל לעמוד 2-3 דקות).

9. מוסיפים את הקפה שיצרנו למרק, מזלפים לבפנים את הערק ומערבבים.

10. מנמיכים את האש ומבשלים כ-30 דקות עד שהירקות רכים (אם המרק שנוצר סמיך מדי אפשר למהול אותו בעוד מעט מים לפי הצורך).

11. טועמים ומתקנים תיבול עם מלח, פלפל וקצת לימון (לפי הטעם). אם רוצים מוסיפים מעט עשבי תיבול טריים קצוצים דק מהנמצא בבית- בזיליקום, פטרוזיליה, נענע או כוסברה.

12. להגשה- מפזרים מעל המרק ביסלי ומזלפים שמן זית ושמנת חמוצה.

מתכון לקדרה שתחזיק מעמד כל השבוע
מרקים בריאים: קרם ללא קרם
מתכון למרק מינסטרונה