פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      פנינים מצפון עמק הרון

      אבי אפרתי לוגם את יינות איב קווירון מצפון עמק הרון ומגלה יינות טובים עד מצוינים שנותנים תמורה נפלאה לכסף

      טעימת השבוע מוקדשת ליינות יקב איב קווירון (Yves Cuirlleron) המיובאים לאחרונה ארצה. יקב זה ממוקם בצפון עמק הרון, צרפת. יינות היקב מיוצרים מכרמים במגוון איזורים בצפון הרון ובהם המיוחסים ביותר: סאן ז'וזף, קונדרייה, קוטר וטי וקורנס. יינות קווירון איכותיים ביותר וברור שאיכותם ניכרת ביינות המגיעים מהגבעות המיוחסות. מקסים לגלות שגם יינות הבסיס, היקרים והיומרניים פחות, מצוינים. בולט מאד שימוש מושכל ונבון בעץ, שמוסיף מגע עומק אבל נשמר היטב מלדחוף לאקספרסיביות יתר, גודש ועומס. זני הרון הקלאסיים חוגגים כאן: רוסאן, מרסאן ו-ויונייה בלבנים וסירה באדומים.

      בטעימה הנוכחית ייצוג בעיקר ליינות הבסיס ויינות הביניים של היקב. כולם טובים מאד עד מצוינים, רובם ככולם מעניקים תמורה טובה מאד עד מצוינת לכסף. כולם מתאימים להפליא לאקלים הישראלי ולאוכל שאנחנו רגילים ואוהבים לאכול. יותר משווה לשים אליהם לב. את יינות איב קווירון ניתן להשיג באתר היבואן. לחיים!

      איב קווירון, ואן דה פראנס, סיבל רוזה 2011

      Cave Yves Cuiiieron, Vin de France, Sybel Rose 2011

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% ענבי סירה. מקור השם "סיבל" מחיבור בין "סירה" ל"בל" (יפה בצרפתית). 6 חודשי התיישנות תוך שימוש חלקי בחביות עץ אלון צרפתי. צבע ורוד כהה. באף פרי אדום ופרחים. גוף קל-בינוני. 12% כוהל בנפח.

      כמה? 80 שקלים

      הכי מתאים ל: סלטים, כריכי עוף וגבינה, קלמרי צרוב.

      דבר המבקר: רוזה כייפי ומקסים. מאד "סירה" באופיו, המתובל היטב. לא מתוק מידי, לא פירותי מידי, חומציות טובה. יופי!

      תמורה לכסף: 4.5/5 (מצוינת).

      בשלוש מילים: נהדר לארוחות קלות.

      איב קווירון, סירה סינייה אדום 2010

      Cave Yves Cuilleron, Syrah Signe Rouge 2010

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 85% ענבי סירה ו-15% ויונייה. 6 חודשי התיישנות תוך שימוש חלקי בחביות. צבע אדום. באף פרי אדום ותבלינים. גוף קל-בינוני. 12% כוהל בנפח. מקור החיבור סינייה הוא במפגש בין סירה לויונייה.

      כמה? 100שקלים

      הכי מתאים ל: נקניקים, נקניקיות, עוף, מנגל.

      דבר המבקר: מרגישים כאן היטב את ההטיה הנחמדת ש-15% הויונייה מספקים לסירה. היין קליל, פירותי, שמח, מתון, גסטרונומי מאד. חגיגה של ממש בהקשרי תמורה לכסף.

      תמורה לכסף: 4.5/5 (מצוינת).

      בעשר מילים: סירה אמיתי וטוב של עמק הרון במאה שקלים בלבד? אכן!

      איב קווירון, ואן דה פראנס, מרסאן 2010

      Cave Yves Cuilleron, Vin de France, Marsanne 2010

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% ענבי מרסאן מכרמים בשבאניי. שישה חודשי התיישנות תוך שימוש חלקי בחביות. צבע זהוב-ירקרק. באף פרי צהוב ופריחה לבנה. גוף בינוני. 12.5% כוהל בנפח.

      כמה? 100 שקלים

      הכי מתאים ל: דגים, גבינות.

      דבר המבקר: יין קל יחסית שמצליח לייצג את הטוב והנעים שבזן המרסאן, המתאים מאין כמותו ללגימה בארצנו, המוכה בחום גם בסוף אוקטובר. חיך דחוס. מרירות קלה, מבורכת, בקצה. תענוג.

      תמורה לכסף: 4.5/5 (מצוינת).

      בארבע מילים: יהיה מענג גם בחורף.

      איב קווירון, ואן דה פראנס, ויונייה 2010

      Cave Yves Cuilleron, Vin de France, Viognier 2010

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% ויונייה מכרמים בשבאניי. שישה חודשי התיישנות תוך שימוש חלקי בחביות. צבע זהוב-ירקרק. אף פירותי, ארומאטי מאד (פרי טרופי). גוף קל-בינוני. 12.5% כוהל בנפח.

      כמה? 120 שקלים

      הכי מתאים ל: פירות ים.

      דבר המבקר: ויונייה מוצלח של עמק הרון. קצת מפציף ארומות באף; רגוע ומאופק יותר בחיך. סיומת ממושכת. מורכבות נאה. אל תנסו ללגום ממנו לצד יין ויונייה "עולם חדש" מקומי. זה עלול להיות מבאס.

      תמורה לכסף: 3.5/5 (טובה).

      בשתי מילים: ויונייה כהלכתו.

      איב קווירון, סאן ז'וזף בלאן, סאן פייר, רוסאן 2008

      , Saint Joseph Blanc, Saint Pierre, Rousanne 2008Cave Yves Cuilleron

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% ענבי רוסאן מגבעות ליד שבאניי וסאן פייר דה בף. התססה בחביות (שליש חדשות) ותשעה חודשי התפתחות נוספים על המשקעים. צבע צהוב עז. באף פירות לבנים, דבש ופריחה. גוף מלא. 13.5% כוהל בנפח.

      כמה? 170 שקלים

      הכי מתאים ל: בשרים לבנים. צדפות.

      דבר המבקר: עשו כבוד המלך: רוסאן סאן ז'וזף! צהוב דחוס, כמעט כתום; מרוכז וסמיך מאד; חומצי; מורכב; מאתגר; מרתק; וכל זה כשהוא עדיין לא במלוא מימוש הפוטנציאל שלו. שנות התיישנות נוספות יניבו אפקט שניוני מרהיב. ישאיר מאחור אדומים ראויים רבים, יקרים ממנו, במפגש עם ארוחות על בסיס בשרים לבנים מכל הסוגים.

      תמורה לכסף: 4.5/5 (מצוינת. להלכה, המון כסף בשביל לבן. למעשה, כשמדובר ביין כזה, שלא מוגזם לכנותו "גדול", מדובר בכלום).

      במילה אחת (וסימן קריאה): הללויה!

      איב קווירון, סאן ז'וזף אדום "ל'אמאריבל" גפנים בוגרות 2010

      2010 L'Amarybelle Cave Yves Cuilleron, Saint Joseph rouge V.V.

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% ענבי סירה מגפנים בוגרות בנות 20-40. 18 חודשי התיישנות בחביות. צבע אדום עמוק. באף פרי אדום ושחור, תבלינים. גוף בינוני. 12.5% כוהל בנפח.

      כמה? 220 שקלים

      הכי מתאים ל: מנות על בסיס בשר טלה וכבש.

      דבר המבקר: לקח זמן לאהוב את "ל'אמאריבל". היה צורך בשעה וחצי, אולי שעתיים, מרגע חליצת הפקק כדי שיירגע, יתרכך וייפתח. או אז התגלה יין מצוין בכל קנה מידה. נדיב, מורכב, עם חדות מתובלנת מחד ורכות רבה מאידך. יין גסטרונומי מצוין, שיסחוב בקלות כל ארוחה, גם רצינית, מורכבת ומושקעת. מוכן ללגימה כבר עתה. פוטנציאל התיישנות בן חמש עד שבע שנים לפחות.

      תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאד).

      בתשע מילים: ייטיב ללוות את ארוחות החורף של ימי שישי הקרבות.