השם פלאפל גבאי כבר מזמן לא מזוהה רק עם כדורי פלאפל מטוגנים וחמימים. המקום הוא מוסד ידוע של מאכלי עדות, ושמו נקשר בעיקר בשלט הייחודי עליו כתוב בגאון "מרקים נדירים". במקום מתגאים בעשרות סוגי מרקים מתחלפים, מרקי ירקות, קטניות, בשר וכמובן גם סביח מתובל כהלכה. לירן גבאי, שנוהג עד היום לאכול סביח בשבת בבוקר מעניק את המתכון לקובי רובין (המונה טועם) ומספק הצצה למטבח. זאת, לרגל השתתפותו של לירן גבאי, מבעלי המקום, בתכנית החדשה של יס, רויאל שף. התכנית תשודר ב- yes comedy החל מה-24.11 בשעה 20:30.
לצפייה בפרק הבכורה של התכנית - לחצו כאן
הסביח של פלאפל גבאי
חומרים למנת סביח
5-6 חצילים
חריף
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
1/4 בצל חתוך דק
עמבה לפי הטעם
4 תפוחי אדמה (גבאי מטגנים את תפוחי האדמה עם תערובת תבלינים סודית ומכנה אותם כדורי פלא, כאן הוא מסר רק את הכמון. מי שלא רוצה להסתבך יכול להגיש פשוט תפוח אדמה מבושל במים)
1 כף כמון
ביצה שהרתיחו ובישלו כל הלילה על פלטה חשמלית
חומוס
טחינה ביתית
מלח
פלפל
פיתה טרייה
*אם רוצים אפשר להוסיף סלט ירקות קצוץ (עגבניה ומלפפון)
אופן ההכנה:
1. קולפים את תפוחי האדמה ומבשלים עד לריכוך. מועכים לפירה ומתבלים בכמון.
2. קולפים את החצילים ופורסים לעובי סנטימטר. משרים את הפרוסות במים עם מלח לשעה.
3. מוציאים מהמים ומייבשים כחצי שעה.
4. קולפים את החצילים ופורסים לעובי סנטימטר. משרים את במים עם מלח לשעה, מוציאים מהמים ומייבשים בערך חצי שעה.
5. לאחר מכן מטגנים את החציל בשמן עמוק עד שהוא מזהיב.
6. יוצרים כדורים מהפירה ומטגנים בשמן עמוק.
7. מרכיבים את המנה: מורחים על הפיתה חומוס וטחינה ומוסיפים חריף.
8. מוסיפים את הביצה ומועכים אותה בעדינות. מתבלים במלח ופלפל.
9. מוסיפים פרוסות חציל, עד שכל הפיתה מלאה בהן.
10. מוסיפים פטרוזיליה, בצל, 4 כדורי פלא/ תפוח אדמה מבושל, מכסים בעמבה, טחינה וחריף אם רוצים. מגישים.
עוד מתכוני סביח:
סביח ביתי עיראקי
בורקס סנדביץ' סביח
פלאפל גבאי. רחוב דיזנגוף 269, תל אביב. רחוב בוגרשוב 25, תל אביב. 052-882-4443