רויאל שף: קישואים ממולאים

חומרים ל-5 מנות:

1 ק"ג קישואים קטנים ודקים

למילוי:
1/2 קילו בשר בקר טחון
200 גרם שומן כבש
חצי כוס אורז מושרה ומסונן
2 כפות רסק עגבניות
1/2 כף סוכר
1 כף מיץ לימון טרי
1 כף נענע יבשה
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
1 כף שמן
1 כף צימוקים חתוכים

לרוטב:
3 כפות שמן
2 כפות רסק עגבניות
3 כפות סוכר
1/3 כוס לימון טרי
4 גזרים מקולפים וחתוכים לאורכם
חופן של משמשים מיובשים חתוכים גס
מים


אופן ההכנה:
1. מכינים את הקישואים למילוי. מרוקנים את תוכנם, כך שנוצר מעין צינור חלול למילוי.

2. מכינים את המילוי: מערבבים את החומרים למעט הצימוקים, עד לקבלת תערובת אחידה.

3. ממלאים את הקישואים: מקפידים שלא לדחוס ומשאירים מקום לאורז להתבשל ולתפוח.

4. מרכיבים את התבשיל לרוטב: מחממים שמן בסיר רחב. מטגנים בו את הקישואים מכל הצדדים עד שהם מזהיבים קלות. מוסיפים רסק עגבניות וממשיכים לטגן עוד 5 דקות. מוציאים ומניחים בצד.

5. מסדרים את הגזרים בתחתית הסיר ומעליהם מסדרים את הקישואים. מפזרים מעל את המשמשים המיובשים. מוסיפים את הסוכר והלימון ומים עד כדי כיסוי ומביאים לרתיחה.

6.מבשלים כ-5 דקות לרתיחה, מנמיכים את האש ל-30 דקות עד שהרוטב מסמיך.

כמו של הסבתות: קובה חלאבית
בצעד תימני: מתכון לקובנה מנצחת