רויאל שף: השווארמה של בינו

מרכיבים ל-6 מנות:

להכנת המנה עדיף להשתמש במתקן ביתי לשווארמה, כך שהשומן של הכבש ניגר על כל חלקי הבשר ונותן טעמים עמוקים יותר.

לשווארמה:
2 קילו בשר כבש שוק אחורי טחון
1/2 קילו בשר בקר לא שמן פרוס דק
1/2 קילו שומן כבש פרוס דק
2 בצל
מלח
פלפל

להרכבת המנה:
1 בצל
1/2 חופן פטרוזיליה
פיתה
שיפוד לשווארמה
טחינה
מלפפון חמוץ
ממרח פלפל צ'ומה

לממרח פלפל צ'ומה:
50 גרם פפריקה מתוקה
100 גרם פפריקה חריפה
7 שיני שום
כפית שטוחה של מלח לימון
כפית שטוחה מלח
כפית שטוחה כמון
1/2 כוס מים
1/4כוס שמן


אופן ההכנה:
1. מערבבים את הבשר הטחון ביחד עם מלח ופלפל שחור. מוסיפים בצל קצוץ.

2. לוקחים שיפוד להכנה ביתית לשווארמה ומרכיבים עליו בשר טחון, פרוסה מהבשר בקר ופרוסה מהשומן. ומסובבים כחצי שעה. למי שאין מתקן ביתי- ניתן לחתוך את הבשר לרצועות ולטגן אותו על מחבת או על פלנצ'ה.

3. להרכבת הפיתה: מערבבים את כל המרכיבים של הפלפל צ'ומה. שומרים בצנצנת.

4. לוקחים פיתה ומורחים ממרח פלפל צ'ומה, מכניסים את הבשר לתוך הפיתה ושמים בצל ופטרוזיליה. מוסיפים מלמעלה טחינה ומלפפון חמוץ.

הסביח המנצח של פלאפל גבאי
החריימה של ד"ר שקשוקה