פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      רויאל שף: תבשיל בשר ואפונה עם קציצות קוקלה

      הדוקטור הכי מפורסם בתחום האוכל מעניק את המתכון המנצח מהמטבח הטריפוליטאי: תבשיל בשר ואפונה מלווה בקציצות סולת. ארוחה שלמה בסיר אחד

      רויאל שף (yes)
      בזילי קומפלט של ד"ר שקשוקה (צילום: יח"צ)

      בזילי קומפלט- קוקלה ותבשיל בשר ברוטב אפונה

      מרכיבים ל-4 מנות:

      מרכיבים לקוקלה (כ-10 יחידות):

      1/4 קילו סולת לקוקלה
      100 גרם שומן כבש
      3 שיני שום כתוש
      1/4 כוס שמן
      1/2 כף פפריקה מתוקה
      1/2 כף פפריקה חריפה
      1/2כף קמח

      לבשר ברוטב אפונה:
      1 קילו בשר שפונדרה
      1 וחצי בצלים גדולים קצוצים
      1 כף רסק עגבניות
      1 כפית פלפל שחור
      1/2 כף מלח
      כף אבקת מרק
      כפית קטנה כורכום
      כפית פפריקה מתוקה
      2 כפות כוסברה קצוצה
      כף שמיר קצוץ
      כף סלרי קצוץ
      כף פטרוזיליה קצוץ
      1/2 קילו אפונת גינה
      2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות


      אופן ההכנה:
      1. מערבבים את החומרים של הקוקלה ביחד ומניחים בצד.

      2. מבשלים את בשר השפונדרה בסיר כ-40 דקות.

      3. בסיר אחר מטגנים ל-7 דקות את הבצל, כף רסק עגבניות, פלפל שחור, מלח, אבקת מרק, מעט כורכום ופפריקה מתוקה.

      4. מכניסים את הבשר הרתוח לתוך הסיר, יחד עם תפוחי האדמה ומבשלים עוד כ-40 דקות.

      5. מוסיפים לסיר כוסברה, קצת שמיר, סלרי ופטרוזיליה.

      6. אחרי 20 דקות נוספות מכניסים את האפונה לתוך הסיר ומערבבים בעדינות. מוסיפים את קציצות הקוקלה למעלה ומבשלים 1/2 שעה נוספת.

      מתכון לקובנה אסלית
      החריימה של ד"ר שקשוקה