רויאל שף: תבשיל בשר ואפונה עם קציצות קוקלה

מרכיבים ל-4 מנות:

מרכיבים לקוקלה (כ-10 יחידות):

1/4 קילו סולת לקוקלה
100 גרם שומן כבש
3 שיני שום כתוש
1/4 כוס שמן
1/2 כף פפריקה מתוקה
1/2 כף פפריקה חריפה
1/2כף קמח

לבשר ברוטב אפונה:
1 קילו בשר שפונדרה
1 וחצי בצלים גדולים קצוצים
1 כף רסק עגבניות
1 כפית פלפל שחור
1/2 כף מלח
כף אבקת מרק
כפית קטנה כורכום
כפית פפריקה מתוקה
2 כפות כוסברה קצוצה
כף שמיר קצוץ
כף סלרי קצוץ
כף פטרוזיליה קצוץ
1/2 קילו אפונת גינה
2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות


אופן ההכנה:
1. מערבבים את החומרים של הקוקלה ביחד ומניחים בצד.

2. מבשלים את בשר השפונדרה בסיר כ-40 דקות.

3. בסיר אחר מטגנים ל-7 דקות את הבצל, כף רסק עגבניות, פלפל שחור, מלח, אבקת מרק, מעט כורכום ופפריקה מתוקה.

4. מכניסים את הבשר הרתוח לתוך הסיר, יחד עם תפוחי האדמה ומבשלים עוד כ-40 דקות.

5. מוסיפים לסיר כוסברה, קצת שמיר, סלרי ופטרוזיליה.

6. אחרי 20 דקות נוספות מכניסים את האפונה לתוך הסיר ומערבבים בעדינות. מוסיפים את קציצות הקוקלה למעלה ומבשלים 1/2 שעה נוספת.

מתכון לקובנה אסלית
החריימה של ד"ר שקשוקה