רויאל שף: סנייה בטחינה

מצרכים ל-4 מנות:
500 גרם כתף עגל נקי משומן וטחון
500 גרם שוק טלה נקי משומן וטחון
1/2-1 צרור פטרוזיליה קצוצה
2 בצלים קצוצים
מלח לפי הטעם
פלפל לפי הטעם
כפית כוסברה טחונה
2 כפיות פלפל אנגלי טחון
2 כפות שמן זית
1/2 כוס צנוברים קלויים

לטחינה:
1/2 כוס טחינה גולמית
מלח לפי הטעם
מיץ מ-1 לימון
1 שן שום
1/4 כוס מים


אופן ההכנה:
1. מערבבים את שני סוגי הבשר בקערה, מוסיפים לבשר פטרוזיליה, בצל ותבלינים ומערבבים .

2. משטחים את הבשר בתבנית עגולה לגובה 2 ס"מ ויוצקים שמן זית סביב הדפנות, מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לכ-10 דקות.

3. יוצקים את הטחינה על הבשר האפוי כך שתכסה את כולו, ומחזירים לתנור לעוד 10 דקות.

4.מפזרים את הצנוברים על המנה ומגישים.

מתכון מנצח לסביח של פלאפל גבאי
כמו של הסבתות: קובה חלאבית
בצעד תימני: מתכון לקובנה מנצחת