החריימה של ד"ר שקשוקה, אצלכם בסיר

החריימה הוא תבשיל שיקבל לתוכו כל דג. אין מה להתקבע על סוג אחד, ואפשר לברר עם מוכר הדגים מה טעים וטרי (וביננו, גם מה במחיר אטרקטיבי יותר).

הפעם, בינו גבסו, הלו הוא ד"ר שקשוקה, מלמד אותנו את סוד החריימה. רק לא לשכוח כיכר לחם לבן אחיד ולא פרוס.

• 1/2 כוס שמן
• 1/2 כף פפריקה חריפה (אפשר לשחק עם הכמויות לפי הטעם. מי שלא אוהב חריף, יכול להמיר בפפריקה מתוקה)
• 1/2 כף רסק עגבניות
• 10 שיני שום כתושות
• 1/2 כף כמון
• 1/2 כף קימל טחון (קראוויה)
• 6 פרוסות דג (בורי/נסיכה/לוקוס או כל דג אחר)
• 2 עגבניות טריות מקולפות וקצוצות (לא חובה)
• 2 כוסות מים

1. מטגנים את השום בסיר.

2. מוסיפים פפריקה חריפה ומתוקה יחד עם הרסק, ומבשלים על אש נמוכה מספר דקות.

3. מדללים בכחצי כוס מים ומוסיפים מלח. מבשלים כ-10 דקות נוספות.

4. מוסיפים את הדגים ומעט מים וממשיכים לבשל עוד כ-20 דקות.

5. מתבלים עם כמון, קימל ולימון ומכבים את האש.

6. מגישים לצד לחם.