פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      רויאל שף: בטטה ווארה

      חנוך סטמקר ממסעדת הודו הקטנה בבאר שבע מלמד איך להכין בטטה ווארה- קציצות תפוחי אדמה מטוגנות בציפוי קמח חומוס

      רויאל שף (yes)
      בטטה ווארה (צילום: יח"צ)

      בטטה ווארה

      מצרכים ל-10 מנות:

      12 תפוחי אדמה
      1 צרור כוסברה
      ראש שום
      4 פלפל חריף
      2 ס"מ ג'ינג'ר

      לבלילה:

      1/2 קג קמח חומוס לבלילה של הכדורים
      1/2 כף כורכום
      מלח
      שקית אבקת אפיה

      תבלינים:

      2 כפות כמון
      2 כפות זרעי כוסברה טחונים
      1 כף כורכום
      מלח
      פלפל לבן
      כף זרעי כמון
      כף חרדל שחור (להשיג בחנויות טבע)

      אופן ההכנה:

      1. מבשלים את תפוחי האדמה, מקלפים ומועכים (כמו לפירה) ומשאירים בצד.

      2. הכנת תערובת התבלינים: מחממים מעט שמן במחבת ומוסיפים לפי הסדר- חרדל שחור, זרעי כמון, שום, ג'ינג'ר, פלפל חריף ואת שאר התבלינים. בסוף מוסיפים את הכוסברה ומבשלים שתי דקות.

      3. מוסיפים את תערובת התבלינים לתפוחי האדמה, מערבבים לתערובת אחידה ומכינים כדורים (60 גר').

      4. מחממים שמן לטיגון עמוק.

      5. מערבבים את בלילת קמח החומוס עד לסמיכות. טובלים את הכדורים ומטגנים.

      6. מוציאים כאשר הכדורים מזהיבים.

      כנפי עוף בסגנון הודי
      מתכון לפיש פאקורה
      הודו הקטנה: מתכון למלאי כופתה