פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      ביקורת יין: יקב בן חיים ותבור

      בלגימה השבועית טועם אבי אפרתי יינות עולם חדש מובהקים של יקב תבור לצד יינות חביבים של יקב בן חיים

      בן חיים ,Tradition Senna 2010

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 75% ענבי קברנה סוביניון, 15% מרלו ו-10% קברנה פרנק. 16 חודשי התיישנות בחביות עץ אלון צרפתי. צבע אדום ארגמן. באף פרי אדום. גוף בינוני. 13.4% כוהל בנפח.

      כמה? 85 שקלים

      הכי מתאים ל: פסטות, כריכי בשר, רוסטביף.

      דבר המבקר: צנוע, מוקפד, מדויק, מאוזן ועשוי היטב. יין חביב מאד שמצליח לשמור על מידת איפוק ולספק חוויית לגימה מהנה בעלות מתונה.

      תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאד).

      במילה אחת: חביב.

      בן חיים, קברנה פרנק רזרב 2010

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 85% ענבי קברנה פרנק, 10% קברנה סוביניון, 5% פטיט סירה. 18 חודשי התיישנות בחביות עץ אלון צרפתי. צבע אדום כהה. באף פרי אדום, שוקולד ותבלינים. גוף בינוני. 13.8% כוהל בנפח.

      כמה? 145 שקלים

      הכי מתאים ל: נתחי סינטה צרובים קלות במחבת עם פרמזן ועלי רוקט.

      דבר המבקר: יין נקי ומדויק, מעט טכני אבל נעים ללגימה. קצת קצר ולכן לא מיועד לארוחות כבדות ומשמעותיות. בכל זאת: סימפטי. תמחורו מעט יקר יחסית לאיכויות.

      תמורה לכסף: 2/5.

      בשמונה מילים: קברנה פרנק נעים ומזמין, גם אם קצת יקר.

      בן חיים, קברנה סוביניון גרנד רזרב 2009

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 90% ענבי קברנה סוביניון והיתר קברנה פרנק ומעט פטיט סירה. 20 חודשי התיישנות בחביות עץ אלון צרפתי חדשות. צבע אדום ארגמן. באף פרי אדום ו-וניל. גוף מלא. 14.1% כוהל בנפח.

      כמה? 210 שקלים

      הכי מתאים ל: סטייקים במחבת עם רוטב ציר בקר ויין אדום.

      דבר המבקר: קברנה סוביניון ישראלי קלאסי. שרירי, בנוי לתלפיות, אלגנטי מאד, מורכב במידה. מוכן לגמרי ללגימה גם אם שנתיים נוספות בתנאי אחסון ראויים ירככו אותו עוד. יין טוב.

      בארבע מילים: קברנה סוביניון ראוי מסוגו.

      בן חיים, Vins Hors Series, מיתוס, פטיט סירה מרלו 2005

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: בלנד של ענבי םטיט סירה, מרלו וקברנה פרנק. 18 חודשי התיישנות בחביות עץ אלון צרפתי. צבע אדום כהה, אטום. באף פרי שחור, טבק, וניל, שוקולד מריר ותבלינים. גוף מלא. 14.1% כוהל בנפח.

      כמה? 295 שקלים

      הכי מתאים ל: ארוחות בשר עשירות.

      דבר המבקר: ביקב בן חיים מתגאים מאד ביינות מתיישנים. היין הזה, שסוגר למעלה משמונה שנים, הוא אחד מהם. ההבטחה גדולה אבל המפגש עם החיך מאכזב. ה-מ-ו-ן (ועוד המון) עץ, לפרקים נדמה שיש כאן יותר חבית מיין. אין הרבה יינות ישראליים שמתיישנים טוב באמת. "בן חיים, מיתוס 2005" אינו מצליח לחרוג מן הכלל הזה.

      בחמש מילים: מתקשה לצלוח את אתגר ההתיישנות.

      תבור, Limited Edition, 1/7000, קברנה סוביניון 2010

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: אחד מיינות הדגל של יקב תבור. יוצר בכמות מוגבלת בסטנדרטים של יקב מתועש (7000 בקבוקים). ענבי קברנה סוביניון מכרם יחיד במלכיה שבגליל העליון. 18 חודשי התיישנות בחביות עץ אלון. צבע אדום ארגמני. באף פרי שחור ותבלינים. גוף מלא. 14.6% כוהל בנפח.

      כמה? 150 שקלים

      הכי מתאים ל: סטייקים.

      דבר המבקר: ביקב תבור עושים יינות עולם חדש מובהקים. היין הזה, קברנה ישראלי מז'אנר ה"גבר-גבר", הוא מייצג בולט של המגמה. האלגנטיות הקטיפתית אוצרת בתוכה המון פרי, המון עץ, אלכוהוליות עוצמתית. אין ריבה, כמו אדומי התעשייה הישראלית במירע. להיפך – מדובר ביין שעשוי ללא רבב לשיטתו, עם מקדם טכניות גבוה. די מזכיר את העשייה המדוייקת של יקבי רמה"ג ביינות מסוג זה. יהיה בוודאי מאהובי הקהל המקומי.

      תמורה לכסף: 2.5/5 (ריאלית)

      בשתי מילים: ישראל ישראלי.