ניחוח משכר: מבשלים עם בירה

חומרים ל-2 מנות:
1 שומר גדול חתוך לרבעים
1 כוס בירה כהה
1 כף חמאה
1 כף שמן זית
1 כוס בירה כהה
1 ראש חסה רעננה שטופה
¼ כוס אגוזי מלך קלויים
50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
1 תפוז קלוף ומפולח
1 לימון קלוף ומפולח

לרוטב הווינגרט:
50 מ"ל בירה
100 מ"ל שמן זית
½ שן שום קלופה וקצוצה
½ כף חרדל
1 כף חומץ בלסמי
מלח ופלפל גרוס


אופן ההכנה:
1.ממיסים חמאה במחבת, מוסיפים את שמן הזית ומשחימים את השומר.

2.מוסיפים את הבירה ומבשלים בה את השומר המושחם על להסמכה של הבירה.

3.מניחים את השומר בצד שיתקרר.

4.בקערה מערבבים את כל מרכיבי הסלט מלבד גבינת הפרמזן ואגוזי המלך ומוסיפים את השומר.

5.בקערה נפרדת מערבלים היטב את כל מרכיבי רוטב הוינגרט בעזרת בלנדר ידני.

6.שמים מעל לסלט את גבינת הפרמזן ואגוזי המלך, מוסיפים את הרוטב ומגישים.

חומרים ל6-4 מנות:

1 עוף שלם
1 בצל קלוף וחתוך ל6
2 תפוחי אדמה קלופים חתוך לקוביות
1 גזר קלוף וחתוך
1 סלק קלוף וחתוך
1 פחית בירה
½ כוס שמן זית
מלח
פלפל


אופן ההכנה:
1.מחממים מראש תנור ל180 מעלות.

2.מניחים את כל הירקות בתחתית מגש אפייה.

3.פותחים את הפחית ומלבישים את העוף מחלקו התחתון על גבי הפחית הפתוחה.

4.משמנים את העוף, ממליחים ומפלפלים ומערבבים את הירקות שבתחתית התבנית עם שאריות תערובת השימון.

5.מכניסים את העוף במצב שהוא עומד לתנור שחומם מראש כשעה ורבע או עד שהעוף שחום ומוכן .


*פחית הבירה מתבלת את העוף מחלקו הפנימי ולכן יש להשתמש בפחית ולא בבקבוק.

חומרים ל-4 מנות:
לתפוחים:
4 תפוחי גרנד סמית (ירוקים) קלופים מגולענים וחתוכים גס
4 כפיות סוכר חום
1 בקבוק בירה כהה
2 כפות חמאה

להכנת הקראמבל:
100 גרם חמאה חתוכה לקוביות
½ כוס סוכר
¾ כוס קמח לבן
30 גרם לתת טחון ומנופה (ניתן להשיג בשווקים, חנויות מתמחות)

גלידת וניל קנויה


אופן ההכנה:
1.מחממים מחבת וממיסים בה את החמאה.

2.מוסיפים את התפוחים, ולאחר כדקה את הסוכר עד להשחמה קלה.

3.מוסיפים את הבירה, מנמיכים את האש ומצמצמים עד לקבלת מרקם סמיך.

4.להכנת הקרמבל מערבבים את כל החומרים יחד בוו לישה.

5.אופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות כ12 דקות, רצוי לערבב באמצע האפיה.

6.להרכבת המנה, מניחים כף גדושה של הקראמבל, עליו את הגלידה ולצידם את התפוחים בעודם חמים עם מעט רוטב מהמחבת.


מסעדת פופינה חוגגת שנה, ולכבודה משיק אוראל קמחי קטגוריית בישול בבירה, שתצטרף למשך חודש לתפריט המסעדה. בין המנות החדשות: מדליוני פולנטה במילוי שפונדרה מבושלת בלף בראון וירקות שורש; קרפצ'יו סינטה כבושה בסטלה ארטואה, בצלי שאלוט מוחמצים, תפו"א ראטה קונפי, איולי דיז'ון וביצה עלומה; קרעי שוק אווז קונפי עם שפצלה חזה אווז מעושן וכרוב מבושל בגינס ועוד.


מתכון לעוף בבירה
מתכון לפאטה כבד עוף עם ג'לי בירה שחורה
מתכון ללחם בירה של ארז קומרובסקי