ארוחה משפחתית: קארי חגיגי של פסח

מצרכים ל-8 מנות:
2 כוסות גרגרי חומוס שהושרו למשך לילה, מסוננים ושטופים
8 ירכי עוף ללא עצמות, עם עור (פרגיות)
כף שמן קנולה
כפית זרעי חרדל כתושים
2 בצלים קצוצים
5 שיני שום קצוצות
כף שורש ג'ינג'ר טרי מגורר
כפית פלפל צ'ילי טחון
2 כפות אבקת תבלין קארי איכותי
פחית חלב קוקוס (400 מ"ל)
2 כוסות ציר עוף
2 כפות גדושות צ'טני מנגו או כף דבש
מלח ופלפל גרוס טרי

להגשה:
חופן קשיו קלוי קצוץ גס
חופן עלי כוסברה קצוצה
2 כוסות אורז בסמטי
3 וחצי כוסות מים


אופן ההכנה:

1. צורבים את העוף: מחממים שמן קנולה בסיר. כשהשמן חם, מכניסים את העוף כאשר העור כלפי מטה. מתבלים במלח ופלפל. מטגנים את העוף כ-5 דקות או עד שהוא מזהיב יפה. מוציאים, מעבירים לצלחת ושומרים בצד.

2. באותו הסיר מכינים את הקארי: מטגנים בצל 3-4 דקות. מוסיפים לסיר זרעי חרדל כתושים, שום, ג'ינג'ר, צ'ילי וקארי ומערבבים היטב כדקה-שתיים, נזהרים לא לשרוף את התבלינים. מוסיפים פחית חלב קוקוס, הציר, הצ'טני או הדבש. מתבלים במלח, מערבבים ומביאים לרתיחה.

3. מבשלים את העוף בקארי- כשהרוטב רותח, מוסיפים פנימה את גרגרי החומוס ומערבבים. מסדרים בסיר יפה את העוף עם צד העור כלפי מעלה. אם צריך מוסיפים מעט מים רותחים. מבשלים לא מכוסה כ-45 דקות, עד שהעוף מוכן וגרגרי החומוס התרככו.

4. בסיר נפרד מבשלים את האורז הבסמטי.

5. להגשה: מסדרים אורז בסמטי לבן על צלחת הגשה כדי שיספוג את הקארי העשיר, מסדרים את התבשיל מעל. מפזרים קשיו וכוסברה ומגישים חם.

פסח בוואלה! אוכל
סלטים קלילים לליל הסדר
מתכון לעוף בקארי מסמן