התוספת המנצחת: סלטים קלילים לליל הסדר

חומרים ל-4 מנות:

2 שומר גדול
¼ כוס פיסטוקים קלויים קצוצים
1 פומלה מפולטת
1 תפוז מפולט
3 כפות שמן זית
מיץ מלימון 1
מלח
פלפל


אופן ההכנה:
1. כשעה וחצי לפני הכנת הסלט, חותכים את השומר ופורסים אותו דק.

2. משרים אותו בלימון ושמן זית, עם מלח ופלפל לפחות כשעה, כדי שיתרכך מעט ויספוג טעמים.

3.מערבבים בקערת ערבוב את השומר יחד עם הפלחים של הפומלה והתפוז, הפיסטוקים הקלויים ומגישים.

חומרים ל-4 מנות:
8 ארטישוק נקיים טריים או מקופסת שימורים איכותית
2 סלקים גדולים
2 חופני רוקט נקיים
1 בצל גדול
4 כפות שמן זית
3 כפות חומץ בלסמי
¼ כוס אגוזי לוז קלויים וקצוצים
מלח ופלפל


אופן ההכנה:
1.מחממים תנור מראש ל180 מעלות ואופים את הסלקים כשעה עד לריכוך.

2.מקלפים את הסלקים, חותכים לחצי ואז חותכים כל חצי לפרוסות עבות ומניחים בצד.

3.מחממים 4 כפות שמן זית במחבת רחבה, משחימים את הבצל קלות ומוסיפים את הארטישוקים כשהם חתוכים לרבעים ומשחימים אותם קלות.

4.מוסיפים את הסלקים האפויים ואת חומץ הבלסמי ומבשלים על אש נמוכה כ-2 דקות נוספות.

5.מצננים מעט אך לא מקררים.

6.מוסיפים את הרוקט, מערבבים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מוסיפים את אגוזי הלוז ומגישים.

חומרים ל-4 מנות:
3 חופנים גדולים של חסה סלנובה נקייה ושטופה
2 תפוחי עץ פרוסים ללא הליבה
2 חופנים שעועית ירוקה נקייה, חלוטה כדקה ואז מקוררת במי קרח
¼ כוס אגוזי מלך
מלח ופלפל

להכנת הוויניגרט:
200 מ"ל מיץ הדרים (אפשר אשכולית, תפוז, מנדרינה וכו)
200 מ"ל שמן זית
1 כף חרדל
מלח ופלפל


אופן ההכנה:
1.תחילה מכינים את רוטב הווינגרט: טוחנים את כל מרכיבי הרוטב עם בלנדר סטיק עד לקבלת רוטב אחיד וסמיך מעט.

2.בקערה מערבבים את כל מרכיבי הסלט.

3.מוסיפים את רוטב הווינגרט לפי הכמות הרצויה ומגישים.

חומרים ל-4 מנות:
1 צרור עלי מנגולד, פרוס ללא החלק הלבן העבה
2 עגבניות חתוכות לרבעים
2 בצלים חתוכים לרבעים
2 פלפלים אדומים
2 ביצים מבושלות לדרגת ביצה רכה
4 כפות שמן זית
2 כפות מיץ לימון

שדרוגים
גבינת פטה/בולגרית


אופן ההכנה:
1. קולים בתנור או על גז את הפלפלים עד להשחמה. מכניסים לשקית ניילון ואוטמים אותה היטב במשך שלוש דקות. מוציאים מהשקית ומקלפים את קליפת הפלפלים בקלות, ומוציאים את הגרעינים.

2. מחממים 2 כפות שמן זית במחבת וקולים את הבצל והעגבניה עד לריכוך והשחמה.

3. במחבת נוספת מחממים 2 כפות שמן זית ומאדים את עלי המנגולד עד שהם מתרככים לגמרי עם מעט מלח ופלפל (כ10-20 דקות).

4. מוסיפים למחבת את העגבניות, הבצל והפלפלים חתוכים לרצועות ומקפיצים כשתי דקות.

5. מסירים מהאש, מוסיפים את הלימון, מעט מלח ופלפל וטועמים לתיקון טעמים במידת הצורך. מעבירים לצלחת הגשה.

6. מניחים מעל את הביצה הרכה. בשלב זה אם רוצים ניתן להוסיף גם גבינה.


סלטים קלילים לליל הסדר
4 תוספות משודרגות לשולחן החג
שלט חיטה עם עשבי תיבול של אסף גרניט