קצת אחרת: סלטים לחג

כל המתכונים לשבועות

חומרים:
500 גרם תרד תורכי רגיל או בייבי שטוף ומופרד מהגבעול
100 גרם אגוזי ברזיל
שמן זית
מיץ לימון
150מל' שמנת מתוקה
150 גרם קרם פרש
מלח, פלפל שחור גרוס


אופן ההכנה:
1. מניחים את האגוזים על קרש חיתוך ושוברים מעט בעזרת סכין.

2. בקערת ערבוב מחברים את השמנת והקרם פרש מתבלים במעט מלח ופלפל ומקציפים בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם אוורירי אך יציב.

3. להגשה: מתבלים את עלי התרד בשמן זית, מיץ לימון, מלח, פלפל שחור גרוס ואגוזים, מערבבים היטב ומניחים בקערת הגשה. מעל מזלפים קרם פרש ומגישים.

חומרים לכ-6 מנות:
2 סלקים בגודל בינוני חתוכים לשישיות
2 לפתות חתוכות לשישיות
2 סלקים צהוב חתוך לשישיות
3 צנוניות לבנות ארוכות חצויות לאורכן (להשיג בשווקי האיכרים ובחנויות טבע)
שמן זית
כף סילאן
מלח
פלפל שחור טחון
6 יחידות מוצרלה בופאלו
זר פטרוזיליה (רק העלים)
צרור עלי בזיליקום
מלח ים


אופן ההכנה:
1. לירקות הצלויים: מסדרים את הירקות בתבנית אפייה מתבלים במעט סילאן, שמן זית, מלח ופלפל שחור. אופים בחום גבוה של 200 מעלות עד לקבלת צבע שחום ומרקם פריך.

2. חולטים את עלי הבזיליקום והפטרוזיליה במים רותחים כחצי דקה ומעבירים למי קרח. סוחטים היטב את הנוזלים מהעלים, מעבירים לבלנדר, מכסים בשמן זית וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק וצבע ירוק בהיר.

3. בצלחת: מסדרים מהירקות במרכז הצלחת, מעל מניחים כדור מוצרלה ומתבלים בשמן הבזיליקום ובמלח ים.

חומרים:

500 לבבות חסה (העלים הפנימיים של החסה) שטופה
100 גרם גבינת קממבר פרוסה
אגסים מקורמלים
2 אגסים קלופים, נקיים מהגרעינים וחתוכים לשמניות
200 גר סוכר
100 מ"ל מרטיני
40 גרם חמאה

ויניגרט הדרים
100 מ"ל שמן זית
25 מ"ל חומץ יין לבן
50 מ"ל מיץ לימון
50 מ"ל מיץ תפוזים
50 גר' דבש
מלח


אופן הכנה:
1. לאגסים: במחבת רחבת שוליים מחממים את הסוכר ועל חום נמוך מאפשרים לו להפוך לקרמל. מיד כשמתקרמל מוסיפים את המרטיני ולאחר מכן את האגסים.

2. כאשר האגסים מקבלים צבע חום בהיר מוסיפים גם את החמאה ומערבבים כל הזמן עד שהקרמל עוטף את האגסים.

3. לוויניגרט הדרים: בקערת ערבוב מחברים את כל מרכיבי הויניגרט וטורפים היטב עד לקבלת מרקם אחיד.

4. בהגשה: מתבלים את עלי החסה בויניגרט, מניחים בקערת הגשה ומוסיפים קממבר ואגסים.

כל מתכוני שבועות בוואלה! אוכל
סלט כרובית ופטה לשבועות
מאפים מאלפים עם גבינה וירקות