איך לבשל? סלט כרובית ופטה לשבועות

לפני שבועות כולנו מחפשים את הסלט-הכוכב הבא. סלט שיצליח להפתיע את האורחים ולהוציא מהם את שלוש מילות הקסם, שהן המחמאה הכי גדולה: "אפשר מתכון בבקשה?". הסלט הזה, בפורמט קצת אחר (אני מודה, קשה לי להכין בדיוק לפי המתכון), כיכב בבלוג שאני מאד אוהבת: COOKBOOK 101 – הוא מיוחד במינו, מקפל בתוכו טעמים ומרקמים שונים. במתכון המקורי יש פיסטוקים וזיתים שחורים, אבל אני העדפתי סלרי ואגוזי מלך.

חומרים ל-6-4 מנות:

1 כרובית חתוכה לפרחים קטנטנים
1 בצל סגול גדול חתוך לקוביות קטנות
2 כפות חומץ בלסמי מצומצם (או כף בלסמי רגיל וכף סוכר)
4 כפות שמן זית
מלח ופלפל שחור גרוס
2 תפוחי עץ חתוכים לקוביות קטנות (ומושרים במיץ לימון למניעת השחרה)
2 גבעולי סלרי קצוצים
100 גרם גבינת פטה מפוררת
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים


אופן ההכנה:
1. מבשלים את פרחי הכרובית בסיר עם מי מלח רותחים שתיים-שלוש דקות או מאדים במיקרו עד שהפרחים רכים אבל לא מתפוררים ונשברים. מצננים במים זורמים, מסננים היטב ומניחים בקערה.

2. מאדים בצל בסיר עם שמן וחומץ בלסמי (מצומצם או עם סוכר) 3 דקות מעל להבה נמוכה, בלי שיגיע לרתיחה, רק עד שעולה ריח והוא מעניק מטעמיו לנוזלים. מוסיפים גם מלח ופלפל. מוסיפים לקערה עם פרחי הכרובית ומערבבים.

3. מוסיפים את יתר החומרים ומערבבים היטב.

שדרוגים וגיוונים:

מחליפים את הפטה ברוקפור או גורגונזולה

מוסיפים לסלט 1/2 כוס אננס חתוך לקוביות

מוסיפים 2-1 כפות עלי טרגון קצוצים

מתכוני בריאות מאודים
סלט כרובית בטחינה של מסעדת דיאנה
מתכון לכרובית בפיתה של אייל שני