איך לבשל? קדירת עוף

מה זה? תבשיל שמבוסס על ירקות שורש (בצל, גזר, שורשי פטרוזיליה וסלרי) ועל טעמיו הטבעיים של העוף.

שיטה כדי למצות את הטעמים מוסיפים כמה שפחות מרק או מים - מספיק בשביל שהעוף לא ייחרך אבל בסופו של דבר לא צריכים להישאר נוזלים בסיר.

תיבול תלוי במוצא ובהשפעות. ממש כמו מרק עוף אפשר לסחוב את הקדרה הזו לסיבוב על פני הגלובוס - החל באבקת קארי בסגנון הודי ועד רוטב מולה לכיוון מקסיקני - כמה יישומים נוספים תמצאו בגיוונים.


ראסל עוף של פולנים

כל תבשיל טוב מתחיל בטיגון של ירקות שורש. גם העוף הפשוט הזה, שהוא נטול תחכום אבל עשיר בטעמים. אם רוצים אפשר להוסיף פתיתים או כוסמת - ליצירת ארוחה מלאה.

חומרים ל-4 מנות:
8 שוקי עוף
3-2 כפות שמן
3 בצלים חצויים ופרוסים
1 גזר פרוס
1 שורש פטרוזיליה קצוץ
2 שיני שום פרוסות
מלח ופלפל שחור גרוס
1- 1/2 1 כוסות ציר או מים

אופן ההכנה:
1. מחממים סיר רחב עם שמן ומטגנים את הבצל, הגזר ושורש הפטרוזיליה על אש נמוכה, לאט-לאט עד שמשחים יפה.

2. מוסיפים את שוקי העוף ומטגנים 5 דקות עד שמזהיבות יפה. מתבלים במלח ופלפל.

3. בוחשים ומוסיפים כוס מים.

4. מוסיפים חצי כוס מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים ללהבה הכי קטנה ומבשלים כשעה או עד שהעוף עשוי. במידת הצורך מוסיפים עוד מים.



לקדירת עוף מתקתקה - מוסיפים 2-3 כפות סילאן עם המים

לקדרה בניחוח הונגרי - מתבלים בכף גדושה פפריקה.

לקדרה בניחוח ספרדי-ירושלמי - מתבלים בכף בהראט.

לקדרה בניחוח צרפתי - מחליפים את המים ביין לבן או אדום ומוסיפים צרור קטן של גבעולי תימין.

מתכונים לקדירות עוף
קדירת חורף צמחונית
4 מתכוני עוף פשוטים