סושי סטנדרטי עם מלפפון, אבוקדו וסלמון - אאוט, סושי עם נתחי כבד אווז צלויים על נגירי של טונה, טוביקו שחור ונענע - אין. זו הבשורה שיוצאת מהלאונג' בר היפני החדש TYO ברחוב מונטיפיורי בתל אביב.
TYO נפתח על ידי קבוצת שותפים לפני כ-4 חודשים, שילוב של אנשי חיי לילה בעלי כמה מועדונים בעיר, יחד עם בעלי רשת מסעדות דרבי בר, אבל השותף המסקרן ביותר הוא זה שאחראי גם על הצד הקולינרי של המקום - יאמה אוימאודה, המכונה יאמה סאן.
יאמה סאן נחשב לאחד השפים היפניים הבולטים בישראל כיום, בעבר עבד במסעדת הסושי מורי מוטו בניו יורק, ולפני 6 שנים הגיע לארץ בעקבות אשתו הישראלית קרן. בארץ פתח יאמה סאן עבור מסעדת רוקה את בר הסושי שלה, ונתן ייעוץ למקומות שונים. ב-TYO יאמה סאן מכין את כל הרטבים המוגשים בעצמו, כולל רקיחת סויה מיוחדת והחמצת הג'ינג'ר.
בין המנות בתפריט תוכלו למצוא: ספיידר TYO- סרטן בטמפורה עם אספרגוס, ירקות ומיונז יפני (62 שקלים), טונה פואגרה (62 שקלים) נאגי מאקי- אספרגוס ובצל ירוק עטופים בקובה ביף וטריאקי חם (79 שקלים), פילה בקר עם כבד אווז (136 שקלים) ועוד.
TYO, מונטיפיורי 7, תל אביב. שעות פעילות: ראשון-שבת 19:00 עד אחרון הסועדים, 03-9300333. לא כשר
