חורף איטלקי: מתכוני פסטה שווים

    עונת הגשמים נותנת את האות להוציא את התותחים הכבדים: השף לירן גרודה ממסעדת בקפיקו מבשל 3 מתכוני פסטה ברטבים עשירים

    מערכת וואלה! NEWS
    פפרדלה פטריות(צילומים: אפיק גבאי)

    פפרדלה פטריות

    חומרים ל-4-6 מנות:
    לבצק פסטה:
    300 גרם קמח דורום
    700 גרם קמח 00 (אפשר גם קמח לבן רגיל)
    כפית מלח
    2 כפות שמן זית

    לקדירת פטריות:
    150 גרם פטריות שמפיניון פרוסות דק
    100 גרם פטריות פורטובלו פרוסות דק
    50 גרם פטריות יער פרוסות דק
    כף חמאה
    50 גרם ציר פורצ'יני (מי השריה של פטריות פורצ'יני)
    כף אבקת פורצ'יני יבשות (להשיג בחנויות התבלינים, חנויות הטבע או בסופרמרקט)
    100 גרם שמנת מתוקה
    מלח
    פלפל
    אגוז מוסקט
    1/2 כוס יין לבן

    להגשה:
    חלמון טרי
    גבינת פרמזן מגוררת

    אופן הכנה:
    1. מערבבים את כל מרכיבי הבצק יחד במיקסר עם וו לישה עד לקבלת בצק אחיד.

    2. במכונת פסטה פותחים את הבצק בשלבים עד לדף דק מאד ופורסים לפסים רחבים רוחב כ5 ס"מ.

    3. מכינים את הפטריות: למחבת חמה מזוגים את ציר הפורצ'יני ואת הפטריות ומחממים לחום גבוה.

    4. מוסיפים יין לבן, חמאה ומבשלים עוד 2 דקות.

    5. מוסיפים את שאר המרכיבים ומצמצמים את
    הרוטב. במקביל חולטים פסטה במים רותחים ומעבירים לתערובת הפטריות.

    6. מתקנים תיבול ומעבירים לצלחת . מניחים מעל חלמון טרי וגבינת פרמזן מגוררת ומגישים.

    (תוכן מקודם)

    השפים המובילים בישראל ילמדו אתכם לבשל - אצלכם בבית

    בשיתוף Foody
    לכתבה המלאה
    פסטה לחי עגל

    פסטה עם לחי עגל

    מרכיבים ל-6 מנות:
    לתבשיל לחי
    1 ק"ג בשר לחי נקי חתוך לקוביות של 4\4 ס"מ
    5 גזרים חתוכים לקוביות 2\2 ס"מ
    7 עגבניות שרי חצויות
    3 בצלים סגולים חתוכים לקוביות
    1 ראש סלרי חתוך לקוביות
    1 כוס יין אדום
    2 ליטר ציר ירקות או מים
    1 יחידות כרישה חתוכה לפרוסות בגודל 2 ס"מ
    מלח
    פלפל
    עלי דפנה

    להגשה
    קרעי פסטה מבושלת
    עלי מיקרו סלק (לא חובה)

    אופן ההכנה:
    1. מחממים סיר עבה עם מעט שמן וצורבים את הבשר מכל הצדדים.

    2. מוציאים את הבשר מהסיר ומכניסים את הירקות. צורבים כ4-5 דקות ומשחימים.

    3. מוסיפים יין אדום מבשלים כ5 דקות מוסיפים ציר\מים ומחזירים את הבשר והתבלינים ומבשלים כשעתיים על אש קטנה.

    4. מגישים עם קרעי פסטה ועלי סלק.

    ניוקי ערמונים

    ניוקי תפוח אדמה ערמונים

    מצרכים ל-6 מנות:
    פירה מ-900 גרם תפוחי אדמה (8 תפוחי אדמה גדולים מאוד שבושלו עד לריכוך ונמעכו)
    כף מלח
    3 חלמונים
    170 גרם קמח

    לערמונים:
    100 גרם פטריות שמפניון
    1 שום פרוס דק
    5 עגבניות שרי חצויות
    10 יחידות ערמונים בוואקום
    חופן תרד
    200 גרם שמנת מתוקה
    פרמזן

    מלח פלפל
    אגוז מוסקט

    לקישוט:
    עלי מיקרו סלק

    אופן הכנה:
    1. מערבבים את הפירה החם עם כל המרכיבים ומגלגלים לנקניק וחותכים למנות ניוקי קטנות.

    2. חולטים במים רותחים עם כפית מלח.

    3. מחממים מחבת עם מעט שמן זית. צורבים את הפטריות עם העגבניות, שום וערמונים, מלח פלפל ואגוז מוסקט.

    4. מוסיפים שמנת ומצמצמים.

    5. לאחר שהניוקי צפו במים מוסיפים אותם ומקפיצים עם הפטריות, מוסיפים פרמזן ומגישים. אם רוצים מקשטים בעלי סלק.

    סלט פסטה עם חצילים וגבינת פטה
    פסטיצ'יו בשר
    לזניה דלעת ערמונים

    טרם התפרסמו תגובות

    הוסף תגובה חדשה

    בשליחת תגובה אני מסכים/ה
      לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

      התרעות פיקוד העורף

        walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully