הכי קשה פה זה להתאפק: קארי מהיר (מאוד) עם עוף וכרובית

השילוב של חלב קוקוס עם מחית קארי שיש בה טעם חמוץ-חריף עובד נהדר. הקושי הגדול בהכנת המתכון הזה הוא להתאפק ולחכות מספר דקות בין הרגע שבו המנה מוכנה ועד שיושבים לאכול.

מתכון לצ'יקן קארי של מסעדת סוהו
מתכון לקציצות בשני רטבי קארי שונים

1/2 ק"ג חזה עוף חתוך לרצועות
3 כפות קמח
2 כפות קורנפלור
3 כפות שמן זית
1 כף שמן בוטנים
2 שיני שום כתושות
1 כפית ג'ינג'ר טרי
1 כף ממרח קארי
1 כף אבקת קארי
1 פחית חלב קוקוס
2 ראשי ברוקולי מחולקים לפרחים
1 כרובית מחולקת לפרחים
1/4 כוס מיץ לימון
1 כף דבש (אופציונלי)
מלח
פלפל
להגשה: שקדים קלויים/קשיו
כוסברה טריה קצוצה
אורז לבן

1. שמים בשקית ניילון גדולה את הקמח והקורנפלור.

2. מכניסים פנימה את רצועות העוף ומנערים היטב לציפוי. מוציאים החוצה את הרצועות כשהן עטופות בקמח.

3. מחממים בסיר שמן זית ושמן בוטנים. מטגנים את רצועות העוף עד שהן מזהיבות מעט.

4. מוסיפים שום, ג'ינג'ר, את שני סוגי הקארי וחלב קוקוס. מביאים לרתיחה.

5. מוסיפים את פרחי הברוקולי והכרובית. מתבלים במלח, פלפל, לימון (ודבש אם רוצים), מערבבים ומבשלים כ-5 דקות.

6. מכבים את האש, מניחים למנה לנוח עוד 5 דקות, מפזרים שקדים או קשיו וכוסברה ומגישים עם אורז.