פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      איך חותכים עגבניה כמו המקצוענים?

      חיתוך של עגבניה אולי נראה כמו הדבר הכי קל בעולם, אבל למעשה יש דרך נכונה ומהירה לעשות זאת. כך תחתכו אותה כמו מקצוענים

      איך חותכים עגבניה כמו המקצוענים?
      צילום: יוסי ציפקיס בימוי: גיא גורן עריכה: מאיה בן ניסן

      חיתוך עגבניה לקוביות אולי נשמע כמו המשימה הכי פשוטה והכי אינטואיטיבית שיכולה להיות במטבח, אבל למי שרוצה לבשל כמו מקצוען יש כמה ניואנסים בפעולה שכדאי לאמץ. כדי לעשות את זה כמו טבח אמיתי כדאי לתרגל את הטכניקה הבאה, שמדגימה בסרטון השפית סבינה ולדמן, מרצה בכירה ב"בית הספר הגבוה לקולינאריה - בישולים".


      חומרים
      עגבניות


      אופן החיתוך:
      1. ראשית מוציאים את העוקץ: מצמידים סכין לעוקץ וחותכים אותו בזהירות, בצורה סיבובית, עד שהעוקץ יוצא בשלמותו.

      2. חותכים את העגבניה לפרוסות עגולות בעובי הרצוי. ככל שהתוצאה הרצויה היא קוביות קטנות יותר כך מומלץ יותר בשלב זה לחתוך דק ככל הניתן.

      3. לוקחים כל פרוסה של עגבניה וחותכים אותה לאורך ולרוחב בגודל הרצוי.

      עכשיו בבסטה: איך מטפלים נכון בעגבניות ומה אפשר לבשל אתן?
      מרק עגבניות פשוט

      הסרטונים באדיבות "בית הספר הגבוה לקולינאריה- בישולים"