מלכת השלג: עוגת גבינה אפויה

עוגת גבינה עם תחתית פירורית היא התמכרות קשה של לא מעט אנשים ולא רק בחג השבועות. היא מושלמת גם ליד כוס תה או קפה חורפית ואפשר בנקל לשדרג את המראה שלה לאסתטי להפליא בעזרת ציפוי שיש שיעשה עוד יותר חשק לנגוס בה.

חומרים לתבנית קפיצית בקוטר 24
תחתית
1/2 1 כוס פירורי עוגיות חומים/לבנים
100 גרם ממרח קלאסי
50 גרם חמאה מומסת

מלית הגבינה:
500 גרם גבינה לבנה 9%
1 מיכל שמנת חמוצה
1/2 מיכל שמנת מתוקה
1 כוס סוכר
גרגרי וניל ממקל וניל אחד
3 ביצים
35 גרם קורנפלור
50 גרם קמח
100 גרם ממרח קלאסי

לקישוט (לא חובה)
פירות


אופן ההכנה:
1. לבסיס: מערבבים את חומרי הבסיס יחדיו בקערה עד שנוצר בציק אחיד, פירורי ודביק. מניחים על תחתית תבנית בקוטר 24 מרופדת בנייר אפייה, מהדקים. מעבירים להקפאה של מספר דקות.

2. מניחים את הגבינה ושני סוגי השמנת בקערה יחד עם הסוכר וטורפים היטב. מוסיפים וניל, ביצים וטורפים היטב.

3. מוסיפים את הקורנפלור והקמח ומערבבים עד ליצירת בלילה חלקה ללא גושים.

4. מוציאים את תבנית הבסיס מההקפאה. מוזגים לתוכה 3/4 מהמלית. את 1/4 המסה שנותרה מערבבים מעט עם הממרח הקלאסי.

5. מוזגים לתוך התבנית. ליצירת שיש מוזגים בשלוש נקודות שונות בתוך התבנית ומערבבים עם סכין עם מלית הגבינה ליצירת דוגמת שיש.

6. אופים בתנור שחומם מראש ל-165 מעלות כחצי שעה עד שהעוגה מתייצבת בשוליים ורוטטת קלות במרכז.

7. מוציאים את עוגת הגבינה מהתנור, מצננים ומעבירים לקירור למשך הלילה.

8. את עוגת הגבינה ניתן להגיש כך או לקשט לפני ההגשה בפירות טריים.

בבקה שוקולד: העוגה הנכונה להתכרבל אתה
מדריך האפייה: עוגת גבינה
עוגיות שוקולד צ'יפס ואגוזים