איך לאפות? צמת שקדים חגיגית לפורים

מה זה? מעין בקלאווה אבל עם לוק יותר קלאסי.

הבצק בצק עלים מוכן שקונים קפוא ומפשירים במקרר.

המלית שקדים, סילאן, רוזטה ומרציפן. חומרי גלם שעושים כבוד למסורת.

רעיון נפלא למשלוח מנות מתוק. מבוסס על מתכון שלמדתי להכין אצל "מגי ותולי", אבל עם השנים הפך לפרווה ואפילו נכנס לספר האחרון של עינת אביטל ושלי "שמחות קטנות". עלעלי בצק שעוטפים מלית נפלאה וחגיגית.

חומרים לצמה אחת באורך 30 ס"מ:
1 חבילה (750 גרם) בצק עלים מרודד
300 גרם שקדים טבעיים עם קליפה דקה
2 כפות סוכר חום
2 כפות סילאן
2 כפות רוזטה
50 גרם מרציפן קצוץ

להברשה:
1 ביצה טרופה


אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2.מכינים את המלית: קוצצים את השקדים גס במעבד מזון, מוסיפים את שאר החומרים חוץ מהמרציפן ומעבדים עד קבלת תערובת פירורית ודביקה.

3. משטחים את בצק העלים על נייר אפייה, מסמנים עליו חלוקה לשלושה מלבנים שווים ומניחים ממלית השקדים במלבן המרכזי, מניחים על המלית את פרוסות המרציפן.

4. חותכים רצועות שוות משני צידי המלבנים החיצוניים, שנשארו מצידי המלית. מקפלים את השולים העליונים והתחתונים כלפי המלית.

5. מניחים את הרצועות על המלית לסירוגין זו מעל זו.

6. מברישים את הצמה בביצה.

7. אופים 30 דקות עד שהבצק תופח ושחום.

לגרסה טבעונית: מוותרים על הביצה ומברישים במעט שמן.