עושר של טעמים: תבשיל בקר בקארי אדום וירקות שורש

מצרכים ל-4 מנות:
800 גרם צוואר/כתף/לחי בקר, חתוך לקוביות
2 כפות שמן סויה
2 בצלי שאלוט
1 גבעול למון גראס
2 כפות רוטב קארי אדום
2 כפות רוטב צ'ילי חריף
2 פחיות חלב קוקוס
עלים מ-10 גבעולי כוסברה
1/2 קילו שורשים (גזר, בצל, שומר, שורש פטרוזיליה, שורש סלרי או מה שמעדיפים), חתוכים לפרוסות
2 כוסות מים
1 כף מלח
1 כפית פלפל

אופן ההכנה:
1. להכנת הרוטב: מחממים בסיר מעט שמן סויה, ומטגנים את השאלוט והלמון גראס, מוסיפים את הקארי, הצ'ילי וחלב הקוקוס, ומבשלים כמה דקות.

2. מתבלים את קוביות הבשר במלח ובפלפל, ומטגנים במחבת עם מעט שמן סויה, ומעבירים לסיר הרוטב. באותה מחבת מטגנים את פרוסות ירקות השורש עד להזהבה, ומעבירים אותן לסיר.

3. מוסיפים 2 כוסות מים, ומבשלים כשעה וחצי על אש קטנה-בינונית.

4. מעבירים לקערות הגשה, ומפזרים מעל עלי כוסברה. מומלץ להגיש עם אורז לבן.

עוד מנות בקר תאילנדיות:
צלי בקר ותפוחי אדמה
אורז מטוגן עם בקר ואננס
וסלט ליד: סלט מלפפונים עם בוטנים ושומשום