מקום חדש נפתח בימים אלו בת"א, המוסד לסנדביצ'ים מיוחדים (על משקל "מבצעים מיוחדים" של ארגון המוסד). את המוסד פתחו שני שותפים, ערן פינגיבוים וניר סיויק. סיויק, בן למשפחה ארגנטינאית, הוא בעל חנות בוטיק הבשרים: "הבשר של ניר" בכפר חיים, המתמחה בנתחים איכותיים המיובאים בעיקר מארגנטינה, אוסטרליה, ברזיל ואירלנד.
כעת החליט סיויק לקחת את החיבה לבשרים איכותיים לשלב הבא: "כחובב בשר מושבע החלום שלי היה לפתוח מקום של סנדביצ'ים בשריים עסייסים", הוא מספר. כרגע המוסד מציע מנת דגל אחת, סנדביץ' אונטריב בלחמנית המבורגר רכה. לכאורה נשמע פשוט, אולם מדובר במנה מושקעת מאד. בשר האונטריב הארגנטינאי של המוסד מבושל בחום של 82 מעלות במשך 12 שעות. בתום הבישול מפורק הנתח לחוטים, ומוכנס לרוטב ברביקיו ביתי שרקחו במקום. את הבשר מקבלים על לחמניה רכה וטריה, עם סלט קולסלאו, ורוטב סרירצ'ה חריף על פי דרישה. "זה הטייק אוף הארגנטינאי שלי לסלופי ג'ו האמריקאי", מסביר סיויק.
את מנת הדגל מלווה צ'יפס הבית אשר עשוי ממיני תפוחי אדמה, חצי מבושלים, אשר נכנסים לטיגון קצרצר בשמן עמוק, ומקבלים מעטה קריספי אשר משתלב עם הרכות של תפוחי האדמה, משהו בין פוטטוס לצ'יפס. הדיל שמציעים במוסד כולל סנדביץ' אונטריב, צ'יפס, חמוצים ושתיה קלה ב-49 שקלים, אותו דיל עם בירה עולה 59 שקלים. "בימים אלו אני עדיין לומד את השטח, המקום וקהל הלקוחות", מספר סיויק, "אני מגיע סיר גדול, וכשכל הבשר נגמר אני הולך הביתה". בחודשים הקרובים יצטרפו לתפריט סנדביצ'ים נוספים.
המוסד לסנדביצ'ים מיוחדים, אבן גבירול 67, 03-5629896, שעות פעילות: ראשון - חמישי: 11:00-23:00, שישי: 11:00 - כניסת השבת. כשר
