מתכננים נסיעה לפריז? רחובות פריז עמוסות במאפיות וקונדיטוריות איכותיות הנקראות פטיסרי (Pâtisserie ). בכל פינה תוכלו למצוא קינוחים, מאפים ולחמים איכותיים, אך כמה מהם מתעלים על כל השאר. הנה 5 מאפיות שוות שכל פריזאי אמיתי יגיד לכם שאסור לפספס. שיהיה בתיאבון.
LA PÂTISSERIE BY CYRIL LIGNAC
ממוקמת ברובע ה- 11, בלב הבובו-שיק (כינוי לסגנון המתאר פריזאיים בורגנים מהבוהמה) של פריז והאזור להיות בו. הפטיסרי הזה הוא פרי יצירתו של השף סיריל לינייק המתהדר במסעדות כוכבי מישלן ומנחה תכנית האוכל המובילה בטלוויזיה הצרפתית. המקום פשוט למראה אך הפריזאים אימצו אותו בזכות העוגות המפתיעות והיצירתיות של השף שהפך להצלחה מסחררת. אל תפספסו את הפאי לימון ואת הקרוקנואזט ("ביס אגוזים").
כתובת: LA PÂTISSERIE BY CYRIL LIGNAC 24 rue Paul Bert, 75011 טלפון 01 43 72 74 88
לאתר
SEBASTIEN GAUDARD
ייתכן והשם מצלצל לכם מוכר לאחר שהתארח השנה בקונדיטוריה של דלאל בנווה צדק בתל אביב במסגרת פסטיבל הקולינריה הצרפתי. אם החמצתם אותו בארץ, זאת ההזדמנות שלכם לכפר. קשה להישאר אדישים לעיצוב המרהיב כשנכנסים לפטיסרי של סבסטיין גודר. אווירה אלגנטית, צבעי תכלת, דלפקים משיש, ומראות מעושנות, מבטיחות שתרגישו כאילו שחזרתם למאה ה -19 בצרפת הקלאסית. בהתאם לעיצוב, תמצאו גם עוגות מסורתיות כמו "סנט אונורה", "פריז-ברסט", "באבא א-רום" ומילפיי עם טוויסט של השף גודר. אין דבר שם שיעצור אתכם מלנסות את כל המאפים הצרפתים הקלאסיים. הפטיסרי נמצא קרוב למוזיאון הלובר ויכול להיות מושלם לעצירה אחרי סיבוב באזור.
כתובת:PÂTISSERIE ET SALON DE THÉ DES TUILERIES 1, rue des pyramides 75001 Paris טלפון: 01 71 18 24 70
לאתר
PIERRE HERME
אם שמעתם רק על מאפייה או שף אחד בפריז, רוב הסיכויים שזה היה פייר הרמה, הידוע בתור הקונדיטור הטוב והמלהיב ביותר בפריז. הוא התפרסם בזכות המקרונים הצבעוניים שלו המאופיינים בשילובי טעמים לא שגרתיים. תוכלו למצוא מקרונים מסורתיים במראה, אך כלל לא שגרתיים בטעם, פייר הרמה מפתיע בשילובים מעניינים כמו מנגו, יסמין, תה ואשכולית. מגזין "ווג" הצרפתי הכתיר אותו בתור "הפיקאסו של המאפים". תנסו את ה"איספאן" מקרון המשלב ורד, פטל וליצ'י - חובה.
כתובת: PIERRE HERME 72 Rue Bonaparte, 75006 Paris טלפון: 01 43 54 47 77
לאתר
LA PÂTISSERIE DES RÊVES
מחפשים את הפטיסרי החלומי? אין צורך לחפש יותר. הפטיסרי דה רב שווה ביקור רק בשביל להציץ בסידור המיוחד, מדפים צבעוניים וצנצנות פעמון מזכוכית המכסות כל עוגה בנפרד. הבוטיק של הקונדיטור פיליפ קונטיסיני הנחשב לאחת מהדמויות המובילות בגסטרונומיה הצרפתית העכשווית, הוא בדיוק המקום למצוא בו פרשנויות חדשות ומיוחדות לעוגות הצרפתיות המסורתיות. לא להחמיץ את ה"פריז-ברסט" שנבחרה לטובה מסוגה בכל פריז ואת ה"סנט אונורה" הקסומה, אחת מהעוגות המופלאות שיש למקום להציע. השילוב של הקריספי עם הקרם הוא פשוט מושלם.
כתובת: LA PÂTISSERIE DES RÊVES 93 rue du Bac, 75007 Paris טלפון: 01 42 84 00 82
לאתר
L'ECLAIR DE GENIE
חשבתם שהאקלייר הצרפתי המסורתי לא יכול להיות יותר טוב ממה שהוא? אז טעיתם. תודות לשף החדשני כריסטוף אדם, האקלייר המפורסם, ממולא בקרם ומזוגג, חזר למגשי הקינוחים בפריז. אין כמו המראה המשובב של האקלרים מסודרים בשורות בצבעים וטעמים שונים כמו שוקלד חלב עם מנגו, בננה וליים, חמאת קרמל מלוחה, פיסטוק ותפוז, פטל ודובדבן, ורד וקרם וניל, פקאן וניל, מוקה עם שוקולד לבן. אין צורך להכביר במילים, חגיגה לפה ולעיניים.
כתובת: L'ECLAIR DE GENIE 14 Rue Pavée, 75004. טלפון: +33 (0)1 42 77 85 11
לאתר