כשחושבים על איטליה בהקשר הקולינרי, מיד יקפצו לראש הפסטה והפיצה. דווקא הקפה, עוד אחד מסמלי גאוותה של איטליה, לא עולה מיד לראש, אבל למעשה האיטלקים משוגעים על קפה. וכמו כל דבר שהם אוהבים ומתמחים בו, הם לוקחים את הקפה ברצינות הראויה לו ונותנים לו את מלוא הכבוד עם שורה של טקסים, כללים וחוקים. העיר טריאסטה בצפון מזרח איטליה, היא דוגמא מצוינת לכך. העיר, ששוכנת על הגבול עם סלובניה היא לא רק מקום מושלם לנופש על מי מנוחות, עם מזג אוויר ים תיכוני אידיאלי, אלא גם מתגאה בשורה של בתי קפה ססגוניים.
שם גם ממוקם מפעל הקפה של Illy, אשר ממנו מספקת החברה מכונות ותערובות קפה לכל העולם, וכמובן לבתי הקפה בעיר. במקומות רבים בעיר יש מתכוני תערובות קפה טריות, שהוכנו ישירות מהמפעל, במיוחד עבורם. עד כדי כך מתייחסים ברצינות לקפה במקום הזה, שבעיר קיימת גם אקדמיה של החברה בה עוברים הבריסטות הכשרה על מנת שיוכלו לספק ללקוחות את הקפה המושלם. באיטליה, האדם שאמון על הכנת הקפה, הבריסטה, משמש כמקצוע מכובד לכל לכל דבר. באקדמיה לומדים לבשל את הקפה בדיוק ובזמן הנכון, כי קפה שבושל יותר מדי זה כמו פסטה שמוגשת לא אל דנטה - תופעה מוקצה שהאיטלקים לא יוכלו לקבל.
כראוי לעיר שמתייחסת ברצינות תהומית לקפה, יש שפע של בתי קפה בטריאסטה. ותיקים וקלאסיים לצד חדשים וטרנדיים, אולם בכולם מושם דגש רב על איכות הקפה. האיטלקים נוהגים לעשות הפסקות קפה במהלך יום העבודה, ולהזמין אספרסו אותו הם שותים מיד, ממש על הדלפק. וזהו הרעיון של אספרסו - קפה שמכינים באותו רגע מיד עם ההזמנה, לפי טעמו של מי שהזמין אותו, ושנלגם מיד ומהר. קבלו המלצה ל-4 פנינים מובחרות לשתות בהן קפה בעיירה הקסומה.
הנוסטלגי: Cafe Tommaseo
Cafe Tommaseo הוא אחד משני בתי הקפה הוותיקים בעיר. הוא קיים משנת 1830, והעיצוב והאווירה בו מזכירים את וינה ולא בכדי - הוא עוצב בהשראת בתי הקפה המפוארים של וינה. גם בתפריט מככבות מיטב היציאות של המטבח הווינאי - לצד הקפה המשובח מוגשת פרוסת עוגת זאכר טורט קלאסית, אותה עוגת שוקולד דחוסה ומפורסמת שבתוכה מסתתרת גם ריבה. בית הקפה כמעט לא עבר שינויים מאז שנפתח, מה שמשווה לו אווירה וינטאג'ית שווה במיוחד. הוא נחשב למוקד תרבותי - אמנותי, כמעט בכל אחה"צ מתקיימים בו אירועים שונים כמו השקות ספרים, מכירת ציורים ועוד. הקהל שיושב בו הוא לרוב מבוגר ומלומד - פרופסרים, עורכי דין ושופטים. בשעות הבוקר הוא מעט מגוון יותר כאשר גם הסטודנטים המקומיים מגיעים ללמוד בו, על כוס קפה כמובן.
Piazza Nicolò Tommaseo, 4c, Trieste
המגניב: La Portizza
La Portizza קיים בטריאסטה 30 שנה. הוא אמנם לא מהוותיקים בעיר, אבל הוא המפורסם והפופולרי ביותר. בית הקפה הזה מוכר אלפי כוסות קפה, ומלא לעייפה בעונת הקיץ בשל הישיבה הנעימה בחוץ. הקפה לא נח לשניה ופועל החל משבע בבוקר עד 3 בלילה. בין 08:00 ל- 09:00 בבוקר הוא נמצא בשיאו, זוהי שעת הלחץ במהלכה הוא עמוס באנשים. , גם בערב הוא מלא מפה לפה לקוחות רבים מגיעים לכאן. הסיבה העיקרית לפופולריות הרבה שלו היא שב- La Portizza, יודעים כולם, עושים את האספרסו הכי טוב בעיר. במקרה הזה הביקוש הגבוה לקפה גורם לכך שמכונת הקפה עובדת ללא הרף בכל רגע נתון, מה שמבטיח תחלופה, טריות ואיכות גבוהה של קפה, מה גם שהבריסטות שעובדים פה נחשבים למקצוענים מהשורה הראשונה.
Piazza della Borsa, 5/B, Trieste
המעוצב: Pep's
אם בקפה הקודם הכי כיף לשבת בקיץ, אז Pep's הוא הקפה האולטימטיבי לחורף, בזכות העיצוב הנעים והמזמין שלו, מה גם שהוא מרווחה מאוד, עם מקומות שייבה רבים. Pep's קיים בסך הכל 3 שנים, אבל כאילו היה כאן מאז ומעולם - תושבים רבים מגיעים אליו מדי יום לאכול את ארוחת הבוקר שלהם. אגב, לא רק הישראלים אובססיביים לגבי הקפה וארוחת הבוקר, גם האיטלקים אוהבים לאכול את הארוחה הראשונה של היום, בחוץ, בבית קפה לצד הקפה. גם מי שהחליט לאכול אותה בבית, לא יפספס כאן הזמנה של קוראסון או מאפה טרי אחר לצד הקפה הראשון של הבוקר.
Via della Cassa di Risparmio, 3, 34121 Trieste
לחובבי אמריקה: Life
לתיירים או לחובבי אמריקה האיטלקים, מיועד בית הקפה הבא: לבעלים של קפה LIFE יש חיבה מסוימת לאמריקה. תמצאו שם פוסטרים של אמריקה, מקרר וינטאג' של קוקה קולה ועוד כל מיני סממנים אמריקאים. אך אין מה לדאוג, החיבה מתבטאת בעיצוב בלבד, הקפה תוצרת טריאסטה לחלוטין.
Piazza Cavana, 1, Trieste
הכותבת הייתה אורחת של Illy