פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      זה רק נראה מסובך: פחזניות במילוי קרם וניל

      כדי שיהיו טעימות הן חייבות להיות פריכות מבחוץ ואווריריות מבפנים. מיקי שמו מלמד, שלב אחר שלב ומעניק טיפים לפחזניות ביתיות מושלמות במילוי קרם וניל ובציפוי שוקולד

      זה רק נראה מסובך: פחזניות במילוי קרם וניל
      צילום סטילס: אפיק גבאי הפקה: בבושקה הפקות צילום ועריכה: עמית טרפוצ'ניק

      בבית ילדותי אמי נהגה להכין פחזניות ולמלא אותן בקצפת, ורק סמוך להגשתן לשולחן היתה בוזקת אבקת סוכר כדי לתת להן מראה יותר חגיגי וגם כדי שלא יראו את הסדקים שנוצרו בפחזניות לאחר אפייתן.

      חומרים לכ-30 פחזניות קטנות בקוטר 5 ס"מ:
      לבצק:
      80 מ"ל שמן קנולה
      200 מ"ל חלב (1 כוס חלב פחות 2 כפות, או 1/2 כוס חלב ו-1/2 כוס מים)
      110 גרם קמח מנופה (3/4 כוס)
      3 ביצים
      כפית מלח מחוקה
      1 כפית סוכר


      לקרם הווניל:
      250 מ"ל שמנת מתוקה (1 מכל)
      240 מ"ל חלב (1 כוס)
      1 שקית אינסטנט פודינג וניל

      לציפוי שוקולד:
      125 מ"ל שמנת מתוקה (1/2 מכל)
      100 גרם שוקולד מריר

      לקישוט (במקום ציפוי שוקולד):
      אבקת סוכר

      אופן ההכנה:
      1. מחממים את התנור לחום של 210 מעלות.

      2. בסיר עם תחתית עבה (כדי שהתערובת לא תישרף) מרתיחים, תוך ערבוב בתחילת התהליך, את החלב, הסוכר, המלח והשמן.

      3. בצד מנפים את הקמח.

      4. שנייה לפני שגולש מסירים מהאש ומוסיפים את הקמח. מערבבים כל הזמן במהירות עד שהתערובת נפרדת מדופן הסיר. התערובת אמורה להיות חלקה וללא גושים.

      5. מעבירים את התערובת לקערה, טורפים את הביצים ומוסיפים בהדרגה - בכל פעם 1/3 מהכמות, ומערבבים עד לקבלת תערובת רכה וחלקה.

      6. מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם פיית זילוף משוננת ( בצורת כוכב בקוטר 1.5-2 ס"מ) ומזלפים בקוטר 4 ס"מ במרווחים זהים (הפחזניות מתנפחות וגדלות במהלך האפייה) ע"ג תבנית מרופדת בנייר אפייה (מדביקים את נייר האפייה לתבנית עם מעט מהתערובת בכל פינה).

      7. אופים 10-12 דקות, מנמיכים את חום התנור ל-170 מעלות, משאירים את דלת התנור מעט פתוחה, וממשיכים באפייה של עוד כ-20 דקות, עד שהפחזניות יציבות וחלולות.

      8. מצננים על רשת עד למילוי.

      הכנת קרם הווניל:
      1. מקציפים את כל המרכיבים לקציפה יציבה, וממלאים בעזרת שקית זילוף עם פייה חלקה.

      2. בוזקים אבקת סוכר, ומגישים.

      הכנת ציפוי השוקולד:
      1. מרתיחים את השמנת המתוקה ומוזגים לקערה עם השוקולד מריר. ממתינים דקה.

      2. מערבבים עד קבלת תערובת אחידה וחלקה. מצננים 15 דקות.

      3. לציפוי הפחזניות הממולאות טובלים אותן הפוכות בתנועת סיבוב.

      4. מניחים בכלי הגשה ומקררים במקרר עד להגשה.

      עוד מתוקים של מיקי שמו:
      עוגת דלעת, אגוזי פקאן וחמוציות
      עוגת שכבות מולדבית עם קציפת וניל
      עוגת גבינה קרה של מיקי שמו