פינוק אולטימטיבי: עוגת שכבות מולדבית עם קציפת וניל

הפקה: בבושקה הפקות צילום ועריכה: עמית טרפוצ'ניק

חומרים ל-2 עוגות בגודל 8X30 ס"מ:
לבצק:
4 ביצים
80 גרם (1/3 כוס + כף) סוכר
2 כפות דבש
1 כפית תמצית וניל אמיתית
3 כפות שמן קנולה
175 גרם (11/4 כוסות) קמח רגיל מנופה
1 כפית אבקת אפייה מנופה

לקרם וניל:
2 מכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה
2 כוסות (480 מ"ל) חלב
2 חבילות (160 גרם) אינסטנט פודינג וניל

לקישוט:
200 גרם עוגיות חמאה טחונות לפירורים
אבקת סוכר

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים שתי תבניות תנור סטנדרטיות (34X42 ס"מ) בנייר אפייה.

2. מכינים את הבצק: מקציפים בקערת מיקסר ביצים, סוכר, דבש ותמצית וניל כ-5 דקות במהירות בינונית, עד לקבלת קצף תפוח ובהיר. מוסיפים שמן קנולה.

3. מקפלים קמח ואבקת אפייה לתוך תערובת הביצים בעזרת מרית עד לתערובת חלקה ואחידה.

4. מחלקים את התערובת לשני חצאים. משטחים כל חצי על גבי תבניות לעובי של 1/2 ס"מ, ומחליקים.

5. אופים 8-7 דקות עד הזהבה קלה. מוציאים ומצננים היטב.

6. מכינים את הקרם: מקציפים בקערת מיקסר שמנת מתוקה, חלב ואינסטנט פודינג וניל עד לקבלת קרם יציב.

7. מרכיבים את העוגה: מניחים עלה בצק אחד על משטח עבודה, מורחים מחצית מכמות הקרם בשכבה אחידה של 1/2 ס"מ. פורסים את עלה הבצק ל-5 פסים אורכיים ברוחב 8 ס"מ כל אחד, ומניחים את הפסים זה על זה לקבלת עוגה עם 5 שכבות של בצק וקרם (מומלץ להיעזר במרית רחבה ואפילו בשתיים).

8. מפזרים מחצית מכמות פירורי העוגיות, וזורים אבקת סוכר. חוזרים על הפעולה עם שאר הבצק, הקרם ופירורי העוגיות לשם הכנת עוגה שנייה. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה לצורך התייצבות. מאחסנים מכוסה במקרר עד 4 ימים.

לגיוון:
במקום פירורי עוגיות מפזרים 2 כוסות אגוזי מלך קצוצים דק.

עוד קינוחי שכבות מפנקים:
שכבות שוקולד ואוכמניות
קינוח שכבות של עוגת משמש וקרם שמנת
עוגת מדוביק: בצק דבש עם קרם שמנת ורוטב טופי