נמס בפה: תבשיל קוביות כף, תפוחי אדמה ושזיפים מיובשים

מרכיבים ל-6 מנות:
נתח כף עגל אדום אדום במשקל 1 ק"ג ו-400 גרם חתוך לקוביות של 2X2 ס"מ
4 כפות שמן קנולה
פלפל שחור גרוס
4 ענפי מרווה טרייה (או רוזמרין)
2 בצלים לבנים חתוכים לקוביות
3 שיני שום קלופות שלמות
1/2 ראש ג'ינג'ר פרוס דק
1 כוס שזיפים מיובשים ללא גלעין
1 כוס יין לבן
1 כוס נוזל עוף
1/2 ק"ג תפוחי אדמה שטופים, קלופים וחתוכים לקוביות

אופן ההכנה:
1. את קוביות הכף עוטפים בשמן ומתבלים בפלפל. מחממים סיר רחב, וצורבים את הקוביות עד להשחמה מכל צדיהן, מוסיפים מרווה, בצל וג'ינג'ר, וממשיכים לטגן עוד 2 דקות. מוסיפים יין, מאדים מעט להצטמצמות ומוסיפים את נוזל העוף.

2. מבשלים 3/4 שעה בלהבה בינונית בסיר מכוסה, מוסיפים תפוחי אדמה ושזיפים מיובשים, וממשיכים לבשל עוד 3/4 שעה לריכוך מלא של הקוביות ותפוחי האדמה. משלימים טעמים, ומגישים.

עוד מתכונים של אדום אדום לחג:
מעדן מלכים: שיפוד שפיץ צ'אך במשרת רימונים וסילאן על פירה
מתכון עם עוקץ: רוסט שייטל על מצע תפוחים, דבש ואגוזי מלך