פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      מתכונים חמים

      נמס בפה: תבשיל קוביות כף, תפוחי אדמה ושזיפים מיובשים

      נתח כף העגל הוא בעל אחוזי שומן נמוכים וטעם ייחודי. במתכון הבא צולים אותו בצורת קוביות עם עשבי תיבול, תפוחי אדמה ושזיפים עד לריכוך מושלם

      תבשיל קוביות כף עם תפוחי אדמה של "אדום אדום" (אפיק גבאי)
      (צילום: אפיק גבאי)

      מרכיבים ל-6 מנות:
      נתח כף עגל אדום אדום במשקל 1 ק"ג ו-400 גרם חתוך לקוביות של 2X2 ס"מ
      4 כפות שמן קנולה
      פלפל שחור גרוס
      4 ענפי מרווה טרייה (או רוזמרין)
      2 בצלים לבנים חתוכים לקוביות
      3 שיני שום קלופות שלמות
      1/2 ראש ג'ינג'ר פרוס דק
      1 כוס שזיפים מיובשים ללא גלעין
      1 כוס יין לבן
      1 כוס נוזל עוף
      1/2 ק"ג תפוחי אדמה שטופים, קלופים וחתוכים לקוביות

      אופן ההכנה:
      1. את קוביות הכף עוטפים בשמן ומתבלים בפלפל. מחממים סיר רחב, וצורבים את הקוביות עד להשחמה מכל צדיהן, מוסיפים מרווה, בצל וג'ינג'ר, וממשיכים לטגן עוד 2 דקות. מוסיפים יין, מאדים מעט להצטמצמות ומוסיפים את נוזל העוף.

      2. מבשלים 3/4 שעה בלהבה בינונית בסיר מכוסה, מוסיפים תפוחי אדמה ושזיפים מיובשים, וממשיכים לבשל עוד 3/4 שעה לריכוך מלא של הקוביות ותפוחי האדמה. משלימים טעמים, ומגישים.

      עוד מתכונים של אדום אדום לחג:
      מעדן מלכים: שיפוד שפיץ צ'אך במשרת רימונים וסילאן על פירה
      מתכון עם עוקץ: רוסט שייטל על מצע תפוחים, דבש ואגוזי מלך

      חותכים נתח כף עגל לקוביות של 2X2 ס"מ

      תבשיל קוביות כף עם תפוחי אדמה של "אדום אדום" (אפיק גבאי)
      (צילום: אפיק גבאי)

      עוטפים את הקוביות בשמן ומתבלים בפלפל

      תבשיל קוביות כף עם תפוחי אדמה של "אדום אדום" (אפיק גבאי)
      (צילום: אפיק גבאי)

      בסיר רחב צורבים את הקוביות עד להשחמה

      תבשיל קוביות כף עם תפוחי אדמה של "אדום אדום" (אפיק גבאי)
      (צילום: אפיק גבאי)

      בינתים חותכים את שאר הירקות

      תבשיל קוביות כף עם תפוחי אדמה של "אדום אדום" (אפיק גבאי)
      (צילום: אפיק גבאי)

      מוסיפים מרווה, בצל וג'ינג'ר, ומטגנים. מוסיפים יין, מצמצמים, מוסיפים נוזל עוף ומבשלים 3/4 שעה

      תבשיל קוביות כף עם תפוחי אדמה של "אדום אדום" (אפיק גבאי)
      (צילום: אפיק גבאי)

      מוסיפים תפוחי אדמה ושזיפים מיובשים, ומבשלים 3/4 שעה

      תבשיל קוביות כף עם תפוחי אדמה של "אדום אדום" (אפיק גבאי)
      (צילום: אפיק גבאי)

      משלימים טעמים ומגישים

      תבשיל קוביות כף עם תפוחי אדמה של "אדום אדום" (אפיק גבאי)
      (צילום: אפיק גבאי)