פסטה היא אולי המאכל האיטלקי הכי מפורסם, שיכול ללבוש מאות צורות ולהגיע בכל צבעי הקשת. רובנו מכירים את הרטבים הקלאסיים לפסטה: עגבניות, שמנת, בולונז ופסטו, אך באי הכפרי סיציליה משלבים את הפסטה עם חומר גלם לא צפוי: צימוקים, שחוברים לפלפלים קלויים ובזיליקום טרי כדי לתת טעמים מפתיעים למנה המוכרת.
מרכיבים ל-4 מנות:
400 גרם פסטה קצרה (פוזילי, פנה, פרפלה)
3 כפות שמן זית
1 בצל סגול קטן, פרוס דק
3-4 שיני שום, פרוסות דק
חופן צימוקים
1/2 כוס יין לבן
חופן קטן שקדים, פרוסים וקלויים
4 כפות גדושות סלט פלפלים קלויים
חופן קטן עלי בזיליקום, קצוצים גס
מלח
פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
1. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. כשמסננים את הפסטה המוכנה, שומרים 1/4 כוס ממי הבישול בצד.
2. בסיר רחב על אש גבוהה מטגנים בצל פרוס בשמן זית במשך 2-3 דקות, עד שהבצל מתחיל להתרכך. מוסיפים שום, ומטגנים דקה נוספת. מוסיפים צימוקים, פלפלים קלויים ויין לבן, ומביאים לרתיחה. מבשלים עד שמרבית היין התאדה.
3. מוסיפים פסטה, בזיליקום, מי הבישול ומרבית השקדים הקלויים. מערבבים היטב, טועמים, ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
4. מעבירים לצלחות הגשה, מעטרים בשארית השקדים הקלויים, ומגישים.