פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      זר מתוק: עוגת שמרים שושנים של לחמים

      אף אחד לא יצליח להשאר אדיש בפני העוגה הזאת של מאפיית "לחמים" בתל אביב שמשלבת מכל טוב: בצק שמרים עדין, מרציפן ותפוחים

      עוגת שושנים שמרים תפוחים ומרציפן של מאפיית לחמים (דניאל לילה)
      (צילום: דניאל לילה)

      מרכיבים ל-2 תבניות 20X20 ס"מ:
      לבצק שמרים:
      500 גרם קמח
      25 גרם שמרים טריים
      85 גרם סוכר
      90 גרם חמאה רכה
      2 ביצים בינוניות
      110 מ"ל חלב
      1/4 כפית מלח
      1/2 כפית תמצית וניל

      לתפוחים:
      2 תפוחים מזן גרנד סמיט
      20 גרם חמאה
      40 גרם סוכר

      לסוכר קינמון:
      30 גרם סוכר
      1/4 כפית קינמון

      למרציפן:
      50 גרם מרציפן חתוך לקוביות קטנות

      לקרם שקדים:
      (מכינים כמות מינימלית, משתמשים במעט ואת היתר מקפיאים)
      100 גרם חמאה
      100 גרם סוכר
      2 ביצים קטנות
      100 גרם שקדים טחונים
      40 גרם קמח
      1 כף רום לבן

      אופן ההכנה:
      1. מכינים את הבצק: מנפים את הקמח.

      2. לקערת מיקסר עם וו לישה יוצקים את החלב, ומפוררים לתוכה את השמרים.

      3. מוסיפים לקערת הלישה לפי הסדר: קמח, ביצים, סוכר, תמצית וניל ומלח. מפעילים ולשים במהירות נמוכה.

      4. כעבור 3-4 דקות של לישה איטית, מוסיפים את החמאה הרכה, מגבירים למהירות בינונית, ולשים עוד 3-4 דקות עד לקבלת בצק אחיד ואלסטי מעט.

      5. מוציאים את הבצק מקערת המיקסר, משטחים אותו לריבוע, מניחים על מגש, ומניילנים. מניחים במקרר ללילה. כשהבצק קר מוציאים ומחלקים ל-2 חלקים שווים.

      6. מכינים את התפוחים: מקלפים את התפוחים וחותכים לגודל 1X1 ס"מ.

      7. מחממים מחבת, ומוסיפים את החמאה והסוכר. מוסיפים את קוביות התפוחים, ומקפיצים עד לריכוך. שמים בצד.

      8. מכינים סוכר קינמון: בכלי קטן מערבבים את הסוכר וקינמון.

      9. מכינים קרם שקדים: במיקסר עם וו גיטרה מערבבים היטב חמאה וסוכר במהירות בינונית כ-5 דקות. מעבירים למהירות איטית, ומוסיפים שקדים טחונים וקמח, מערבבים לאיחוד. מוסיפים ביצים ומערבבים עד שהן נבלעות. מוסיפים את הרום ומערבבים עד לקבלת קרם חלק וללא גושים.

      10. מרכיבים את העוגה: מרדדים חלק בצק אחד למלבן בגודל 35X25 ס"מ.

      11. מורחים שכבה דקה של קרם שקדים - 3 כפות בלבד. מפזרים סוכר קינמון בצורה אחידה. מפזרים את קוביות התפוחים וקוביות המרציפן בצורה אחידה.

      12. מגלגלים לגליל הדוק. חותכים ל-9 "שבלולים". מותחים את קצה השבלול (כמו קצה של סלוטייפ) ומהדקים אותו על צדו של השבלול. מניחים בתבנית 20X20 כשהקצה הסגור נמצא למטה.

      13. מתפיחים עד שהעוגה מגיעה לשולי התבנית.

      14. אופים ב-160-170 מעלות כ-30 דקות.

      15. מוציאים ומושחים בסירופ סוכר.

      עוד מנות של מסעדות אהובות:
      קרפ עוגת גבינה ושוקולד של "מקס ברנר"
      קרם חצילים של "חדר האוכל"
      בומב עוף במילוי חיטה, שומר וכרובית של "קורדיליה"