וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

מנה לשישי: צ'יבורקי בוכרי

11.12.2015 / 9:09

הבשלנית הבוכרית בלה שמעונוב ממסעדת קניאל בשרים מנדבת את המתכון המשפחתי לצ'יבורקי מסורתי: מאפה מטוגן במילוי בשר

נמרוד סונדרס

קניאל בשרים היא מסעדה בוכרית משפחתית שנפתחה לאחרונה בפאתי יפו, עם תבשילים ומאכלים מסורתיים כמו גושגז'ה, מנטו, מרק דושפרה ועוד. אחד הכוכבים של המטבח הבוכרי הוא הצ'יבורקי: מאפה בצק במילוי בשר המטוגן בשמן עמוק. לרוב נהוג לאכול את המאפה החם בצהריים, ישר מהשמן, וללא שום מטבל או רוטב.

אם המשפחה, הגברת בלה שמעונוב האחראית על המטבח של המקום, שמחה לנדב את המתכון המשפחתי למנה המפורסמת במסגרת פרויקט חנוכה בוואלה! אוכל עם מנות מטוגנות מכל העולם.

צ'יבוריקי בוכרי של קניאל בשרים. נמרוד סונדרס
צ'יבורקי חם ישר מהאש/נמרוד סונדרס

מתכון לצ'יבורקי בוכרי

מצרכים לכ-16 יחידות:

לבצק:

1 ק"ג קמח לבן
1 ביצה
כף מלח
כפית סוכר
2 כוסות מים
1/4 כוס שמן
קצת סודה לשתייה
כפית סודה לשתייה
שמן לטיגון

למילוי:

1 ק"ג בשר בקר טחון
3 בצלים גדולים קצוצים
מלח ופלפל שחור
כף שמן לטיגון


אופן ההכנה:

1. הכנת הבצק: מערבבים את כל חומרי הבצק (למעט השמן לטיגון). לשים היטב עד שמתקבל בצק רך אך לא דביק. מכסים, ומתפיחים כשעה.

2. בינתיים, מכינים את המילוי: מחממים את השמן במחבת גדולה, ומטגנים את הבצל. מוסיפים את הבשר, מפוררים ומטגנים אותו עד שהוא משנה את צבעו. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

3. לאחר שהבצק תפח, בוצעים אותו ל-4 חתיכות. מגלגלים אותן לרצועות ארוכות, ופורסים לחתיכות קטנות בגודל 2 על 2.

עוד בוואלה

המהפכה של וואלה Fiber שתחסוך לכם בעלויות הטלוויזיה והאינטרנט

לכתבה המלאה
צ'יבוריקי בוכרי של קניאל בשרים. נמרוד סונדרס
צ'יבוריקי בוכרי של קניאל בשרים/נמרוד סונדרס

4. מקמחים את משטח העבודה, ומרדדים כל חתיכה לעיגול דק.

צ'יבוריקי בוכרי של קניאל בשרים. נמרוד סונדרס
צ'יבוריקי בוכרי של קניאל בשרים/נמרוד סונדרס

5. ממלאים כל עיגול במלית הבשר, סוגרים היטב.

צ'יבוריקי בוכרי של קניאל בשרים. נמרוד סונדרס
צ'יבוריקי בוכרי של קניאל בשרים/נמרוד סונדרס
צ'יבוריקי בוכרי של קניאל בשרים. נמרוד סונדרס
צ'יבוריקי בוכרי של קניאל בשרים/נמרוד סונדרס

6. מחממים שמן לטיגון בסיר קטן ועמוק, וזורקים פנימה את עיגולי הבצק הממולאים. מטגנים משני הצדדים עד לקבלת גוון חום-זהוב.

צ'יבוריקי בוכרי של קניאל בשרים. נמרוד סונדרס
צ'יבוריקי בוכרי של קניאל בשרים/נמרוד סונדרס

מגישים חם

צ'יבוריקי בוכרי של קניאל בשרים. נמרוד סונדרס
צ'יבוריקי בוכרי של קניאל בשרים/נמרוד סונדרס

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully