בעידן האינטרנט והטלפונים החכמים אנו לא באמת זקוקים ליום טוב או חג שני של פסח. ההודעה על חידוש הלבנה יכולה להתקבל בשניות בווטסאפ, בעזרת לוויין התקשורת כמובן. אבל, מסורת זו מסורת, ועניינה בעיקר מורשת אבות ותחושת שותפות הגורל שיש לכל היהודים באשר הם המלכדת אותם תחת חדוות החירות והעצמאות.
השנה חג שני 'נופל' על ערב שבת מה שדי מסתדר עם תחושת קריעת ים סוף (המיוחסת לשביעי של פסח), במובן של טירחה ואכילת יתר שאין בה צורך ממשי, ויחד עם זאת, מדובר באירוע מכונן, אז למה לא בעצם?
משוכה אחרונה ממתינה לנו בסופ"ש הקרוב והיא שתקבע סופית כמה קילוגרמים עודפים נצברו בשבוע חג הפסח, לא כולל שביעי, מימונה, סעודת משיח ושאריות מצה שנגלגל עד אמצע חודש מאי, אבל מי באמת סופר? חג זה חג וכל האמצעים מקדשים את המטרה - חגיגה. גל עוגות השוקולד והגבינה נטולות הגלוטן שהציפו את הרשת, כמו גם קינוחי הכוסות הקרמיים, היה השנה ללא ספק מן הגדולים שהיו, ולי לא נותר אלא לצייד אתכם בקינוח קטן ופשוט למדי, שיסגור לכם את הפינה המתוקה בסוף. ביס או שניים של מתוק אחרון בהחלט לחג הזה, יספיקו לכם עד ל"שנה הבאה בירושלים הבנויה".
הקינוח שלפניכם הוא אולי הפרשנות היהודית הכי משעשעת לחטיף הסניקרס הידוע, שלבש הפעם צורה חדשה, ברוח חופש הביטוי שמקנה לי החג הזה.
מצרכים:
עבור 10-15 חטיפים בינוניים
למעטפת:
400 גרם (כ-13 עוגיות) עוגיות בוטנים כשל"פ
1 כף גדושה חמאת בוטנים חלקה
1 כף קורנפלור
1 מים
למילוי:
1/2 1 כוס (350 מ"ל) שמנת מתוקה
350 גרם שוקולד מריר (3 חפיסות)
לציפוי:
130 גרם כ-14 יחידות) סוכריות טופי-קרמל רכות
(מומסים בפולסים במיקרוגל סמוך להרכבה)
אופן ההכנה:
1. הכנת המעטפת: מכניסים למעבד מזון את המרכיבים לפי סדר הופעתם, ומתחילים לעבד במהירות בינונית עד שהעיסה מתגבשת.
2. מעבירים את העיסה לנייר אפייה, מכסים בנייר נוסף ומרדדים ליריעה בעובי 2-4 מ"מ. מכניסים למקרר.
3. הכנת המילוי: מניחים את השוקולד בקערה בינונית. בסיר קטן, מביאים את השמנת לרתיחה ושופכים מיד על גבי השוקולד. מערבבים היטב בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם אחיד, חלק ומבריק.
4. מרפדים כלי או תבנית קטנה (20X20) בנייר אפייה, ויוצקים מעל את התערובת. מניחים בצד בטמפרטורת החדר ל 5-7 דקות (עד שנוצר מעטה אטום מלמעלה). מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר.
5. הרכבת הקינוח: מוציאים את המעטפת ("בצק" הבוטנים) והמילוי (גנאש השוקולד) שהצטננו במקרר. מחלצים את המילוי מן התבנית, וחותכים ממנו פסים בעובי 1-2 ס"מ.
6. מסירים את נייר האפייה העליון מעל יריעת המעטפת (בצק הבוטנים), ומניחים עליו, לאורך אחד הקצוות, את פסי גנאש השוקולד (המילוי). מגלגלים עד לכדי סגירה (כמו סושי). אם יש שוליים עודפים - חותכים ומסירים. מניחים עם התפר כלפי מטה.
7. הכנת הציפוי: ממיסים את סוכריות הטופי-קרמל במיקרוגל, ומזלפים מיד, ביד חופשית, על גבי הרולים.
8. מכניסים למקפיא לחצי שעה. מוציאים, ופורסים לחטיפים באורך 5-7 ס"מ. מגישים עם חיוך.
טיפים והמלצות:
1. כדאי להכין את הגנאש למילוי יום לפני.
2. מומלץ לתת למעטפת הבוטנים מנוחה של שעה במקרר.
3. כדאי להקפיא את החתיכות המיועדות להגשה חצי שעה - שעה לפני, כדי לייצר מעטה פציח לציפוי.
ניתן לשמור במקרר עד שבוע ימים בכלי אטום לנוזלים.
ניתן לשמור לאורך זמן במקפיא, לאחר חיתוך ליחידות קטנות. להוציא רבע שעה לפני ההגשה.
ממיסים את סוכריות הטופי-קרמל, ומזלפים מיד
