פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      לבנים נפלאים וקיציים מבורגון

      אבי אפרתי לוגם את יינות דומאן דה מאלאנד משאבלי המבוססים על ענבי שרדונה הגדלים סביב העיירה הצרפתית ומוצא שיש כאן תמורה נדירה לכסף

      כוס יין לבן (ShutterStock)
      (shutterstock)

      השבוע בטעימה, יינות דומאן דה מאלאנד (Domaine des Malandes) משאבלי שבבורגון, צרפת. יינות שאבלי מבוססים רובם ככולם על ענבי שרדונה הגדלים בכרמים סביב העיירה המפורסמת. יינות היקב ראויים לציון מיוחד הודות למקדם התמורה לכסף שהם מספקים. בכל אחת מהקטגוריות הם זולים ממרבית מקביליהם, בצרפת ובארץ. בטעימה נפרסת קשת יינות מ"פטי שאבלי" הקליל, דרך שאבלי בסיסי, שאבלי "גפנים בוגרות" ועד לשני יינות "פרמייה קרו" גבוהים יותר. מקדם התמורה לכסף הגבוה ביותר בעיני נמצא בשני יינות ה"פרמייה", הגבוהים יותר, המתומחרים ב-152 ו-167 שקלים. פרוטות בהתחשב באיכויות ותמורה נדירה לכסף. אלו יינות שכיף ללגום בקיץ עם פירות ים או דגים אבל ייטיבו להילגם גם בחורף, לצד בשרים לבנים מכל סוג. מלבד רכישה הביתה, מדובר באופציה מוצלחת במיוחד למסעדות, להגשה בכוסות או מכירה בבקבוקים, בתמחור מתון עד מאד בהתחשב באיכויות.

      דומאן דה מאלאנד, פטי שאבלי 2015

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי שרדונה מפטי שאבלי ששליש מהם מגיעים מגפנים בנות 40 והשאר מגפנים בנות 15 שנה. שישה חודשי התיישנות במיכלי אינוקס. צבע זהוב. באף פרי לבן. גוף קל-בינוני. 12% כוהל בנפח.

      כמה? 100 שקלים.

      הכי מתאים ל: לגימה קיצית קלילה לצד פירות. סלטים, גבינות. פיקניק.

      דבר המבקר: פטי שאבלי הוא 'כמעט שאבלי'. יש בו את האיכויות המוכרות של היין הלבן הממכר, רק בקלילות ובקטן. פרי לבן נעים, חומציות טובה, ניקיון וקלילות. לבן טוב וכייפי. מושלם ללגימת קייץ קלילה ולא מחייבת.

      תמורה לכסף: 3.5/5 (טובה).

      בארבע מילים: לבן יבש קיצי מקסים.

      דומאן דה מאלאנד, שאבלי 2015

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי שרדונה משאבלי מגפנים בנות 35 בממוצע. 6-10 חודשי התיישנות במיכלי אינוקס. צבע זהוב. באף אשכולית ופרי לבן. גוף בינוני. 12.5% כוהל בנפח.

      כמה? 116 שקלים.

      הכי מתאים ל: דגים ופירות ים. בשרים לבנים.

      דבר המבקר: פרי נקי, לא תוקפני, חומציות טובה מאד. יין צח, מדויק וטעים להפליא.

      תמורה לכסף: 3.5/5 (טובה. זול בכ-15 שקלים ממרבית מקביליו המיובאים).

      בחמש מילים: שאבלי בסיסי מהסוג המדויק והטוב.

      דומאן דה מאלאנד, שאבלי גפנים בוגרות "טור דה רואה" 2014

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי שרדונה מגפנים בוגרות (בנות 60) בשאבלי. 60% מהיין תסס והתיישן במיכלחי אינוקס והשאר בחביות עץ אלון בנות שנה עד חמש. שבעה חודשי התיישנות נוספים במיכלי אינוקס לאחר הערבוב. צבע זהוב. באף פרי לבן והדרים. גוף בינוני. 12.5% כוהל בנפח.

      כמה? 128 שקלים.

      הכי מתאים ל: דגים ובשרים לבנים.

      דבר המבקר: העמקה ברורה של האיכויות. נקי ומדויק יותר. חומציות מצוינת. שמץ מינראליות מופיע ואפילו מעט מליחות. יין מצוין שמספק עם מקדם גסטרונומיות נאה ביותר, תמורה מוצלחת במיוחד ל-128 שקלים. פוטנציאל התיישנות בן 6-8 שנים.

      תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאד).

      בחמש מילים: נדבר בשבחן של הגפנים הבוגרות.

      דומאן דה מאלאנד, שאבלי, פרמייה קרו "וו דה וויי" 2014

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי שרדונה מפרמייה קרו (Premier Cru) וו דה וויי (Vau de Vey) שבשאבלי, מגפנים בנות 45 שנים. 70% מהיין תסס והתיישן במיכלי אינוקס והשאר בחביות עץ אלון צרפתי בנות שנה עד חמש. 10 חודשי התיישנות נוספים לאחר הערבוב במיכלי אינוקס. צבע זהוב. באף פרי לבן (אפרסק) ומינרליות. גוף בינוני-מלא. 13% כוהל בנפח.

      כמה? 152 שקלים.

      הכי מתאים ל: דגים, פירות ים, בשרים לבנים.

      דבר המבקר: חבילת שאבלי מוצלחת במיוחד: פרי מצוין, חומציות תומכת מקסימה, מינרליות נהדרת, מעט מליחות, קריספיות מגניבה.. מורכבות רב רובדית וניקיון שווה ביותר. יין מצוין עם מקדם גסטרונומיות יוצא מן הכלל. פוטנציאל התיישנות בן עד עשר שנים בתנאי אחסון טובים.

      תמורה לכסף: 5/5 (נדירה).

      ב-22 מילים: שאבלי פרמייה איכותי במאה חמישים שקל זו לגמרי יציאה. לחובבי הז'אנר מומלצת רכישה בארגזים. אופציית לגימה גבוהה יחסית במחיר מתון להפליא במסעדות.

      דומאן דה מאלאנד, שאבלי פרמייה קרו, "מונמאן" 2014

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי שרדונה מגפנים בוגרות (בנות 80) בפרמייה קרו מונמאן (Montmains) בשאבלי. 80% מהיין תסס במיכלי אינוקס והשאר בחביות עץ אלון בנות שנה עד חמש. לאחר הערבוב, התיישנות בת 10 חודשים נוספים במיכלי אינוקס. צבע זהוב. באף פרי לבן ומינרליות. גוף בינוני-מלא. 13% כוהל בנפח.

      כמה? 167 שקלים.

      הכי מתאים ל: דגים, פירות ים ובשרים לבנים.

      דבר המבקר: שאבלי "פרמייה" מצוין. חד כתער, נקי להפליא, פריך, מדויק. נפלא עם אוכל מתאים. בעוד שלוש שנים יהיה נפלא עוד יותר. פוטנציאל התיישנות בן עד עשר שנים.

      תמורה לכסף: 5/5 (נדירה).

      בשתי מילים: עונג לבן.