לכבוד השבת: פסטה עם קרם שעועית וארוגולה

1 חבילה ספגטי בבטה 13 (לינגוויני)
350 גרם שעועית יבשה
2 עלי דפנה
צרור ארוגולה טרייה
1/4 כוס פירורי לחם
1/2 כפית עלי טימין
1/2 כוס שמן זית כתית מעולה
פלפל שחור
מלח

1. משרים את השעועית למשך לילה במים קרים. מסננים ומבשלים במים טריים יחד עם עלי הדפנה כשעה על להבה נמוכה, או עד שמתרכך.

2 .מסננים את השעועית ושומרים 1/3 מהכמות בצד. את 2/3 הנותרים, טוחנים בבלנדר מוט למחית חלקה ומתבלים במלח ופלפל.

3.מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן, ועוצרים דקה לפני הסוף.

4.במקביל, מלהיטים מחבת רחבה ומערבבים שמן זית עם פירורי לחם, מלח, פלפל שחור וטימין קצוץ. מערבבים עד שנוצר מעין קרמבל בגוון זהוב. מעבירים לקערית.

5. לאותה מחבת מוסיפים שמן זית, ארוגולה שטופה וקצוצה, פלפל שחור ומלח ומערבבים. מורידים מהאש מוסיפים למחבת את השעועית השלמה המבושלת ששמרנו בצד ואת קרם השעועית ומחזירים לאש.

6. מעבירים למחבת את הפסטה המבושלת ללא סינון (ישירות מהסיר). מערבבים היטב עד שנוצר מעין קרם. מוסיפים את קרמבל הפירורים, ומתקנים תיבול במידת הצורך ומגישים.


לעוד מתכוני פסטות לכל יום:
הכי בית: פסטה עם כדורי בשר עסיסיים
ספגטי בחמאתלימון ואספרגוס
לזניה מקסיקנית