פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      פוסטמודרניזם: סושי מפורק לימים החמים

      המנה הזו היא ללא ספק המרענן הרשמי של הקיץ. סושי קליל ומלא בטעמים אסיאתיים, שאפילו לא תצטרכו להתאמץ ולגלגל

      סושי מפורק של רות אוליבר עבור שמן עץ הזית (דרור עינב)
      למה לטרוח ולגלגל? סושי מפורק בכוסות אישיות (צילום: דרור עינב)

      הכיף במנת הסושי שהיא אינה מכבידה ומתאימה לכל מצב. מנה מרעננת של דג מתובל היטב יחד עם אורז שסופג אליו את כל הטעמים. הכיף גדול עוד יותר, כשאין גם צורך לטרוח ולגלגל.

      מסדרים שכבה של אורז בקערה שקופה או כוסות אישיות, עורמים מעל את הסלמון המתובל יחד עם סלט מלפפונים טרי ויש לנו ארוחת קיץ מושלמת ברגע. אפשר גם להגיש את כל המרכיבים זה לצד זה על צלחת הגשה יפה למרכז השולחן ולתת לכל אחד להרכיב את המנה שלו.

      סושי מפורק של רות אוליבר עבור שמן עץ הזית (דרור עינב)
      מנת קיץ מנצחת בהרכבה אישית. סושי מפורק בצלחת (צילום: דרור עינב)

      מצרכים:

      עבור 4 מנות

      לאורז:
      1 כוס אורז עגול שטוף היטב ומסונן
      1 כוס מים
      3 כפות חומץ
      2 כפיות סוכר
      1 כפית שטוחה מלח

      לסלמון:
      250 גרם סלמון טרי קצוץ
      2 כפות מיונז
      2 כף סויה
      1 כף סרצ'ה

      לסלט מלפפונים:
      2 מלפפונים חתוכים לקוביות קטנטנות
      2 כפות חומץ
      1 כף מירין
      1 כף סויה
      1 כפית סוכר
      1 כף שמן שומשום
      1 כף שמן קנולה
      1 כפית כוסברה קצוצה דק
      1 כף שומשום קלויי
      מלח

      להגשה:
      טריאקי
      שומשום
      ג'וליאנים של גזר

      אופן ההכנה:

      1. מבשלים את האורז: יוצקים מים ואורז ומביאים לרתיחה. מכסים, מנמיכים את האש ל 18 דקות ומכבים, משאירים את הסיר סגור ל- 15 דקות נוספות.

      2. בקערה קטנה מערבבים חומץ סוכר ומלח להמסה.
      מוצאים את האורז מהסיר לקערה רחבה ושטוחה ומערבבים יחד עם הרוטב בכף עץ בתנועות חיתוך אופקיות (תנועת עטיפה וקיפול של קצף לבלילה של עוגה). מניחים ל-2 דקות מקפלים שוב, מניחים ושוב מקפלים.שומרים בכלי מכוסה.

      2. מכינים את הסלמון: מערבבים יחד סלמון, מיונז, סויה וצ'ילי חריף לתערובת אחידה טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.

      3. סלט המלפפונים: מערבבים את חומרי הסלט טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.

      4. מרכיבים: בקערה שקופה או כוסות זכוכית אישיות מניחים שכבת אורז ומעליה את הסלמון וסלט המלפפונים. אפשר גם להגיש את המרכיבים זה לצד זה על צלחת הגשה גדולה וכל אחד מרכיב לעצמו.

      לעוד מנות קיץ קלילות:
      קישים מטורטיות בצ'יק
      סלט לחם על קרם החצילים של עומר מילר
      סנדוויצ'ונים מחצילים ממולאים בגבינה